Un plat simple et savoureux mettant en valeur la qualité d'un filet de poisson blanc Label Rouge. Il est délicatement poêlé dans du beurre, puis nappé d'une sauce citronnée et persillée pleine de fraîcheur. Servi avec des dés de pommes de terre tendres, ce plat offre un équilibre gustatif agréable, parfait pour un repas sain et réconfortant.
Pour une cuisson parfaite du poisson, ne pas le sur-cuire pour conserver sa tendreté.
Ajouter une touche de zestes de citron à la sauce pour plus de fraîcheur aromatique.
Saisir les dés de pommes de terre dans un peu de beurre après cuisson pour une texture croustillante.
Utiliser un poisson Label Rouge garantit une qualité gustative supérieure et une chair ferme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pomme de Terre Bintje |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Citron |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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