Un plat léger et savoureux où la délicatesse du filet d'églefin cuit à la vapeur rencontre l'exotisme d'une sauce aromatique à base de soja, de gingembre et d'huile de sésame. Simple à réaliser, cette recette met en valeur la fraîcheur des ingrédients pour un résultat plein de saveurs et de bienfaits.
Plat
Poisson Vapeur Soja
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du bouillon
- Dans une casserole, délayez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre avec de l'eau.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement.
-
2. Infusion des arômes
- Émincez finement le Gingembre et l'Oignon.
- Dans un petit bol, mélangez le Gingembre émincé, l'Oignon émincé, l'Huile de Sésame et la Sauce Soja Salée.
-
3. Cuisson du poisson à la vapeur
- Placez le Filet d'Eglefin dans un cuiseur vapeur ou sur une grille au-dessus du bouillon frémissant.
- Couvrez et laissez cuire le poisson à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
-
4. Dressage
- Retirez délicatement le Filet d'Eglefin cuit et déposez-le sur une assiette.
- Versez le mélange d'arômes (gingembre, oignon, huile de sésame, sauce soja) sur le poisson.
- Assaisonnez légèrement avec le Sel Fin, si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense du gingembre et de l'oignon, vous pouvez les faire revenir très légèrement dans l'huile de sésame avant de les ajouter à la sauce soja.
Utilisez un filet de poisson de bonne qualité pour garantir une chair tendre et savoureuse.
Ne surchargez pas le cuiseur vapeur pour assurer une cuisson uniforme du poisson.
Ajustez la quantité de sauce soja selon votre préférence pour le niveau de salinité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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