Un plat léger et savoureux où la délicatesse du filet d'églefin cuit à la vapeur rencontre l'exotisme d'une sauce aromatique à base de soja, de gingembre et d'huile de sésame. Simple à réaliser, cette recette met en valeur la fraîcheur des ingrédients pour un résultat plein de saveurs et de bienfaits.
Pour une saveur plus intense du gingembre et de l'oignon, vous pouvez les faire revenir très légèrement dans l'huile de sésame avant de les ajouter à la sauce soja.
Utilisez un filet de poisson de bonne qualité pour garantir une chair tendre et savoureuse.
Ne surchargez pas le cuiseur vapeur pour assurer une cuisson uniforme du poisson.
Ajustez la quantité de sauce soja selon votre préférence pour le niveau de salinité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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