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Plat

Poisson Vapeur Soja

Name: Poisson Vapeur Soja
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet d'Eglefin; 50.00g Bouillon de Légumes; 5.00g Gingembre; 5.00g Oignon; 10.00ml Huile de Sésame; 10.00ml Sauce Soja Salée; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Eglefin	150.00 g	3 Kg
Bouillon de Légumes	50.00 g	1 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Oignon	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Sésame	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines, modéré en sel

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Râpez finement le gingembre.
- Coupez le filet d'églefin en portions individuelles.
2. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée, l'huile de sésame et le gingembre râpé.
- Ajoutez l'oignon émincé à la marinade et mélangez bien.
3. Marinage du poisson
- Déposez les filets d'églefin dans la marinade et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
4. Cuisson à la vapeur
- Préchauffez le bouillon de légumes à ébullition dans un cuiseur vapeur.
- Placez les filets d'églefin dans un panier vapeur et cuisez 8 à 10 minutes selon l'épaisseur des filets.
5. Finition
- Retirez délicatement les filets du panier vapeur.
- Servez immédiatement avec un filet de sauce soja et un peu de gingembre râpé en garniture.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se dessèche à la cuisson, ne dépassez pas 10 minutes de cuisson vapeur.
Ajoutez une cuillère à soupe d'eau dans la marinade pour équilibrer le sel de la sauce soja.
Utilisez un papier sulfurisé sous le poisson dans le panier vapeur pour faciliter le démoulage.
Pour une texture plus fondante, mariner le poisson au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	3.5 g
Dont acides gras saturés	0.8 g
Glucides	2.1 g
Sucres	1.5 g
Protéines	14.2 g
Sel	0.8 g

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