Retour

Plat

Poivron Farci au Saumon

Name: Poivron Farci au Saumon
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00g Saumon Fumé; 10.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 75.00g Poivron Vert; 43.75g Oignon; 20.00g Carotte; 1.00g Coriandre en Botte; 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Cumin en Poudre; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	75.00 g	1.5 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide	10.00 ml	0.2 Litre
Poivron Vert	75.00 g	1.5 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Carotte	20.00 g	0.4 Kg
Coriandre en Botte	1.00 g	0.02 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre
Cumin en Poudre	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et légumes, mais teneur modérée en matières grasses.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez l'oignon en petits dés.
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Lavez et épépinez le poivron vert, puis coupez-le en dés.
- Hachez finement la coriandre.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez la carotte et faites cuire 5 minutes en remuant.
- Incorporez le poivron et la coriandre, puis saupoudrez de cumin en poudre.
- Salez légèrement et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
3. Préparation du saumon
- Coupez le saumon fumé en petits dés.
- Ajoutez-le aux légumes et mélangez délicatement.
4. Garniture des poivrons
- Préchauffez le four à 180°C.
- Remplissez chaque moitié de poivron avec le mélange de saumon et légumes.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes.
5. Finalisation
- Sortez les poivrons du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Dressez avec un filet de jaune d'œuf liquide pour une touche brillante.

Astuces de pro

Pour éviter que les poivrons ne deviennent trop mous, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez un poivron bien ferme pour qu'il ne se défasse pas à la cuisson.
Le jaune d'œuf liquide peut être remplacé par un mélange de jaune d'œuf et d'eau pour une texture plus légère.
Ajoutez un peu de jus de citron au saumon pour équilibrer les saveurs.
Pour une présentation élégante, servez avec une feuille de coriandre fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des légumes

2. Cuisson des légumes

3. Préparation du saumon

4. Garniture des poivrons

5. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !