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Plat

Tortilla aux Pommes de Terre

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette Tortilla aux Pommes de Terre est calculé sur la base d'une portion de 100g. Les points positifs proviennent principalement de la présence de protéines (liées aux œufs) et de fibres (liées aux pommes de terre et oignons). Les points négatifs sont dus à la teneur en matières grasses et en acides gras saturés, majoritairement apportés par l'huile d'olive utilisée pour la cuisson. La teneur en sucres simples est relativement faible, ce qui est un point favorable. Le sel contribue également au score. En considérant les quantités moyennes des ingrédients pour 100g, on obtient un score de 'C'.
Recette Plat : Tortilla aux Pommes de Terre

À propos de cette recette

La Tortilla aux Pommes de Terre est un plat traditionnel et réconfortant, simple à préparer mais d'une grande richesse gustative. Elle se compose de lamelles de pommes de terre et d'oignons mijotées dans de l'huile d'olive jusqu'à devenir tendres, puis liées par des œufs frais battus. Le tout est ensuite cuit doucement pour former une galette savoureuse, parfaite pour un repas léger ou en accompagnement.

  • 1. Préparation des pommes de terre et de l'oignon

    • Éplucher la Pomme de Terre Agata.
    • Éplucher l'Oignon.
    • Éplucher l'Ail Blanc.

  • 2. Découpe des ingrédients

    • Couper la Pomme de Terre Agata en fines lamelles.
    • Couper l'Oignon en fines lamelles.
    • Hacher finement l'Ail Blanc.

  • 3. Cuisson initiale des pommes de terre et de l'oignon

    • Dans une poêle, faire chauffer une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter les lamelles de Pomme de Terre Agata et les lamelles d'Oignon.
    • Ajouter l'Ail Blanc haché.
    • Assaisonner avec le Sel Fin.
    • Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant régulièrement.

  • 4. Incorporation des œufs

    • Dans un saladier, battre les Oeufs Frais Moyens.
    • Égoutter légèrement l'excédent d'huile de la poêle.
    • Verser les Oeufs Frais Moyens battus sur la préparation pommes de terre et oignons dans la poêle.
    • Répartir uniformément les pommes de terre et oignons dans les œufs.
    • Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la tortilla soit prise des deux côtés, en retournant délicatement à l'aide d'une assiette si nécessaire.

  • 5. Dressage

    • Débarrasser la Tortilla aux Pommes de Terre sur une assiette de service.

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées d'une épaisseur similaire.

N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre préférence.

L'utilisation d'une poêle antiadhésive facilitera le retournement de la tortilla.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 100.0 g 2.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 62.5 ml 1.3 Litre
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1350
Kilocalories (énergie) 323
Matières grasses 19.5
Dont acides gras saturés 3.5
Glucides 30.5
Sucres 3.5
Protéines 7.5
Sel 0.5

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