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Plat

Tortilla au Jambon Cru et à la Ciboulette

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Le score 'C' est attribué en raison d'un apport modéré en matières grasses (principalement dues à la margarine et au jambon) et en sel. L'apport en légumes et en protéines contribue positivement au score. Le faible taux de sucres est également un point positif. Points positifs : teneur en légumes, teneur en protéines. Points négatifs : teneur en matières grasses et en sel.
Recette Plat : Tortilla au Jambon Cru et à la Ciboulette

À propos de cette recette

Une tortilla généreuse et réconfortante, mariant la douceur des pommes de terre écrasées à la fraîcheur des légumes sautés et au goût savoureux du jambon sec. La ciboulette finement ciselée apporte une note herbacée qui sublime l'ensemble. Facile à préparer, c'est un plat idéal pour un repas convivial.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Éplucher la Pomme de Terre à Chair Ferme.
    • Couper la Pomme de Terre à Chair Ferme en dés.

  • 2. Cuisson des pommes de terre

    • Cuire les dés de Pomme de Terre à Chair Ferme dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
    • Égoutter les dés de Pomme de Terre à Chair Ferme et les écraser grossièrement.

  • 3. Préparation des légumes

    • Émincer finement l'Oignon.
    • Couper le Poivron Vert en petits dés.
    • Couper la Tomate N°3 en petits dés.

  • 4. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle, faire fondre la Margarine.
    • Ajouter l'Oignon émincé et le faire suer.
    • Incorporer les dés de Poivron Vert et cuire quelques minutes.
    • Ajouter les dés de Tomate N°3 et poursuivre la cuisson.
    • Laisser refroidir légèrement le mélange de légumes.

  • 5. Préparation de la garniture

    • Dans un saladier, mélanger les pommes de terre écrasées avec la préparation de légumes refroidie.
    • Hacher finement la Ciboulette en botte et l'incorporer à la préparation.
    • Ajouter la Crème Liquide 18% et bien mélanger le tout.
    • Saisir les tranches de Jambon Sec Tranché pour leur donner une légère coloration.
    • Couper le Jambon Sec Tranché en lanières.

  • 6. Assemblage de la tortilla

    • Dans un bol, battre les Oeufs Frais Moyens.
    • Incorporer le mélange de pommes de terre, légumes et ciboulette aux Oeufs Frais Moyens battus.
    • Ajouter les lanières de Jambon Sec Tranché à la préparation.

  • 7. Cuisson de la tortilla

    • Dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un filet d'huile, verser la préparation.
    • Cuire la tortilla à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme de la tortilla, utilisez une poêle de diamètre adapté à la quantité de préparation.

Pour éviter que la tortilla n'attache, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y verser la préparation.

Si vous souhaitez une tortilla plus moelleuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème liquide supplémentaire.

Pour une finition plus esthétique, vous pouvez décorer la tortilla avec quelques brins de ciboulette fraîche avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Sec Tranché Jambon Sec Tranché 30.0 g 0.6 Kg
Pomme de Terre à Chair Ferme Pomme de Terre à Chair Ferme 150.0 g 3.0 Kg
Margarine Margarine 12.5 g 0.3 Kg
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 7.5 ml 0.2 Litre
Tomate N°3 Tomate N°3 50.0 g 1.0 Kg
Oignon 37.5 g 0.8 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 37.5 g 0.8 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1200
Kilocalories 287
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 6
Glucides 20
Sucres 4
Protéines 11
Sel 0.8

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