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Plat

Tortilla au Jambon Cru et à la Ciboulette

Name: Tortilla au Jambon Cru et à la Ciboulette
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Jambon Sec Tranché; 150.00g Pomme de Terre à Chair Ferme; 12.50g Margarine; 7.50ml Crème Liquide 18%; 50.00g Tomate N°3; 37.50g Oignon; 37.50g Poivron Vert; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 1.00g Ciboulette en Botte

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Sec Tranché	30.00 g	0.6 Kg
Pomme de Terre à Chair Ferme	150.00 g	3 Kg
Margarine	12.50 g	0.25 Kg
Crème Liquide 18%	7.50 ml	0.15 Litre
Tomate N°3	50.00 g	1 Kg
Oignon	37.50 g	0.75 Kg
Poivron Vert	37.50 g	0.75 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Ciboulette en Botte	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre à chair ferme.
- Coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.
- Rincez-les à l'eau froide pour enlever l'amidon et essuyez-les délicatement avec un torchon.
2. Cuisson des pommes de terre
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre un peu de margarine à feu moyen.
- Ajoutez les lamelles de pommes de terre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Salez et poivrez selon votre goût.
3. Préparation des légumes
- Émincez finement l'oignon et le poivron vert.
- Coupez la tomate en petits dés.
4. Cuisson des légumes
- Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon et le poivron vert dans un peu de margarine jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les dés de tomate et laissez mijoter quelques minutes.
5. Préparation de la garniture
- Coupez le jambon sec en fines lamelles.
- Hachez finement la ciboulette.
6. Assemblage de la tortilla
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide.
- Ajoutez les pommes de terre cuites, les légumes, le jambon et la ciboulette.
- Mélangez délicatement.
7. Cuisson de la tortilla
- Dans une poêle antiadhésive, versez un peu de margarine et faites chauffer à feu moyen.
- Versez la préparation et laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient pris.
- Retournez la tortilla à l'aide d'une assiette ou d'une plaque et faites cuire l'autre côté.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne collent, essuyez-les bien après le rinçage.
Utilisez une mandoline pour des lamelles de pommes de terre parfaitement fines et uniformes.
Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson homogène des légumes.
Pour une tortilla bien dorée, utilisez une poêle en fonte ou en acier inoxydable.
Ajoutez un peu de paprika pour une touche de couleur et de saveur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	30 g
Sucres	4 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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1. Préparation des pommes de terre

2. Cuisson des pommes de terre

3. Préparation des légumes

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6. Assemblage de la tortilla

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