Une tortilla généreuse et réconfortante, mariant la douceur des pommes de terre écrasées à la fraîcheur des légumes sautés et au goût savoureux du jambon sec. La ciboulette finement ciselée apporte une note herbacée qui sublime l'ensemble. Facile à préparer, c'est un plat idéal pour un repas convivial.
Plat
Tortilla au Jambon Cru et à la Ciboulette
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre à Chair Ferme.
- Couper la Pomme de Terre à Chair Ferme en dés.
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2. Cuisson des pommes de terre
- Cuire les dés de Pomme de Terre à Chair Ferme dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
- Égoutter les dés de Pomme de Terre à Chair Ferme et les écraser grossièrement.
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3. Préparation des légumes
- Émincer finement l'Oignon.
- Couper le Poivron Vert en petits dés.
- Couper la Tomate N°3 en petits dés.
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4. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire fondre la Margarine.
- Ajouter l'Oignon émincé et le faire suer.
- Incorporer les dés de Poivron Vert et cuire quelques minutes.
- Ajouter les dés de Tomate N°3 et poursuivre la cuisson.
- Laisser refroidir légèrement le mélange de légumes.
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5. Préparation de la garniture
- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre écrasées avec la préparation de légumes refroidie.
- Hacher finement la Ciboulette en botte et l'incorporer à la préparation.
- Ajouter la Crème Liquide 18% et bien mélanger le tout.
- Saisir les tranches de Jambon Sec Tranché pour leur donner une légère coloration.
- Couper le Jambon Sec Tranché en lanières.
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6. Assemblage de la tortilla
- Dans un bol, battre les Oeufs Frais Moyens.
- Incorporer le mélange de pommes de terre, légumes et ciboulette aux Oeufs Frais Moyens battus.
- Ajouter les lanières de Jambon Sec Tranché à la préparation.
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7. Cuisson de la tortilla
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un filet d'huile, verser la préparation.
- Cuire la tortilla à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme de la tortilla, utilisez une poêle de diamètre adapté à la quantité de préparation.
Pour éviter que la tortilla n'attache, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y verser la préparation.
Si vous souhaitez une tortilla plus moelleuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème liquide supplémentaire.
Pour une finition plus esthétique, vous pouvez décorer la tortilla avec quelques brins de ciboulette fraîche avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Sec Tranché | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Pomme de Terre à Chair Ferme | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Margarine | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Poivron Vert | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Ciboulette en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0.8 |
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