Un plat frais et coloré, le Poke Veggie est une invitation au voyage culinaire. Associant la douceur du riz à sushi, la richesse du tofu mariné et la fraîcheur d'une sélection de fruits et légumes croquants, ce plat est un équilibre parfait entre saveurs et textures. Subtilement relevé par des sauces asiatiques et la touche gourmande des cacahuètes, c'est une option saine et savoureuse pour un repas complet.
Plat
Poke Veggie
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz à Sushi
- Rincez le Riz à Sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions du paquet. Une fois cuit, assaisonnez-le avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
- Laissez tiédir le riz.
-
2. Préparation des Légumes et Fruits
- Épluchez et coupez la Mangue en dés.
- Émincez finement l'Oignon Rouge.
- Lavez et coupez le Radis Rouge en fines rondelles.
- Préparez l'Avocat Calibre 16, retirez le noyau et coupez la chair en lamelles.
- Lavez et ciselez finement le Persil Frisé.
-
3. Préparation du Tofu
- Coupez le Tofu en Bloc en dés.
- Faites dorer les dés de tofu dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
- Assaisonnez les dés de tofu avec la Sauce Soja Sucrée et mélangez délicatement.
-
4. Dressage du Poke Veggie
- Dans un bol, déposez une base de Riz à Sushi tiède.
- Disposez harmonieusement les dés de Tofu assaisonné, les dés de Mangue, les lamelles d'Avocat, les rondelles de Radis Rouge et l'Oignon Rouge émincé.
- Parsemez de Cacahuètes Salées concassées.
- Décorez avec le Persil Frisé ciselé.
- Ajoutez un filet d'Eau si vous souhaitez diluer légèrement la sauce.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfait, utilisez de l'eau filtrée pour le rinçage et la cuisson.
Laissez refroidir le riz à sushi à température ambiante avant de l'assaisonner pour une meilleure texture.
Ne pas surcharger le bol pour un dressage esthétique et équilibré.
Pour une touche de croquant supplémentaire, vous pouvez toaster légèrement les cacahuètes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 70.0 ml | 1.4 Litre | |
| Sauce Soja Sucrée | 13.3 ml | 0.3 Litre | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 13.3 ml | 0.3 Litre | |
| Mangue | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Oignon Rouge | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Riz à Sushi | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Tofu en Bloc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Radis Rouge | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Cacahuete Salée | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 7 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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