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Plat

Poke Veggie

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Poke Veggie est classé en catégorie B. Les points positifs proviennent de la présence notable de protéines et de fibres (apportées par le riz, le tofu et les légumes). La quantité relativement faible de matières grasses saturées contribue également positivement. Cependant, la présence de sucres ajoutés dans la sauce soja sucrée et la sauce pour sushi vinaigrée, ainsi qu'un apport en sel non négligeable, tempèrent le score vers le haut, le maintenant dans une catégorie plutôt favorable.
Recette Plat : Poke Veggie

À propos de cette recette

Un plat frais et coloré, le Poke Veggie est une invitation au voyage culinaire. Associant la douceur du riz à sushi, la richesse du tofu mariné et la fraîcheur d'une sélection de fruits et légumes croquants, ce plat est un équilibre parfait entre saveurs et textures. Subtilement relevé par des sauces asiatiques et la touche gourmande des cacahuètes, c'est une option saine et savoureuse pour un repas complet.

  • 1. Préparation du Riz à Sushi

    • Rincez le Riz à Sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions du paquet. Une fois cuit, assaisonnez-le avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
    • Laissez tiédir le riz.

  • 2. Préparation des Légumes et Fruits

    • Épluchez et coupez la Mangue en dés.
    • Émincez finement l'Oignon Rouge.
    • Lavez et coupez le Radis Rouge en fines rondelles.
    • Préparez l'Avocat Calibre 16, retirez le noyau et coupez la chair en lamelles.
    • Lavez et ciselez finement le Persil Frisé.

  • 3. Préparation du Tofu

    • Coupez le Tofu en Bloc en dés.
    • Faites dorer les dés de tofu dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
    • Assaisonnez les dés de tofu avec la Sauce Soja Sucrée et mélangez délicatement.

  • 4. Dressage du Poke Veggie

    • Dans un bol, déposez une base de Riz à Sushi tiède.
    • Disposez harmonieusement les dés de Tofu assaisonné, les dés de Mangue, les lamelles d'Avocat, les rondelles de Radis Rouge et l'Oignon Rouge émincé.
    • Parsemez de Cacahuètes Salées concassées.
    • Décorez avec le Persil Frisé ciselé.
    • Ajoutez un filet d'Eau si vous souhaitez diluer légèrement la sauce.

Astuces de pro

Pour un riz à sushi parfait, utilisez de l'eau filtrée pour le rinçage et la cuisson.

Laissez refroidir le riz à sushi à température ambiante avant de l'assaisonner pour une meilleure texture.

Ne pas surcharger le bol pour un dressage esthétique et équilibré.

Pour une touche de croquant supplémentaire, vous pouvez toaster légèrement les cacahuètes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 70.0 ml 1.4 Litre
Sauce Soja Sucrée Sauce Soja Sucrée 13.3 ml 0.3 Litre
Sauce pour Sushi Vinaigré 13.3 ml 0.3 Litre
Mangue Mangue 35.0 g 0.7 Kg
Oignon Rouge Oignon Rouge 16.7 g 0.3 Kg
Riz à Sushi Riz à Sushi 66.7 g 1.3 Kg
Tofu en Bloc Tofu en Bloc 50.0 g 1.0 Kg
Radis Rouge Radis Rouge 3.3 g 0.1 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 1.7 g 0.0 Kg
Cacahuete Salée 6.7 g 0.1 Kg
Avocat Calibre 16 1 7 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1200
Kilocalories 286
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 2
Glucides 40
Sucres 15
Protéines 10
Sel 1

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