Une préparation réconfortante et savoureuse où la douceur de la polenta rencontre la richesse du beurre et le caractère du parmesan. Idéale pour accompagner divers plats ou servie seule, elle apporte une touche gourmande et chaleureuse à votre table.
Plat
Polenta Tessinoise
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Polenta
- Dans une casserole, porter à ébullition le volume d'eau correspondant à la Polenta, assaisonner avec le Sel Fin.
- Verser la Polenta en pluie fine tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
- Baisser le feu au minimum et laisser cuire la Polenta en remuant régulièrement selon le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
-
2. Incorporation des ingrédients finaux
- Hors du feu, ajouter le Beurre Doux en plaquettes à la Polenta chaude.
- Incorporer ensuite le Parmesan AOP Rapé.
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse.
- Rectifier l'assaisonnement avec le Poivre Noir Moulu.
-
3. Service
- Dresser la Polenta Tessinoise immédiatement dans des assiettes chaudes.
Astuces de pro
Pour une polenta encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un filet de crème liquide en fin de cuisson.
Si la polenta devient trop épaisse pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau chaude tout en remuant.
Utilisez un fouet à chaque ajout de polenta pour garantir une texture sans grumeaux.
Servez la polenta dès qu'elle est prête pour profiter pleinement de sa texture idéale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Polenta | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.8 |
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