Un plat emblématique de la cuisine portugaise, le Polvo à Lagareiro est une célébration des saveurs marines et terrestres. Le poulpe, cuit à la perfection puis sauté, offre une texture à la fois tendre et légèrement croustillante, sublimé par l'ail et l'huile d'olive. Il est généreusement accompagné de pommes de terre Agria, écrasées pour mieux absorber les sucs de cuisson, et relevé d'une touche de persil frais ciselé. Un plat réconfortant et savoureux qui évoque la douceur de vivre des régions côtières du Portugal.
Plat
Polvo à Lagareiro
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Placer les Pomme de terre Agria Lavée dans une casserole avec de l'eau froide et du Sel Fin.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
-
2. Cuisson du Poulpe
- Dans une poêle, faire chauffer une généreuse quantité d'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter le Poulpe Cuit Surgelé et le faire dorer sur toutes ses faces.
- Ajouter l'Oignon et l'Ail Blanc émincés, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
-
3. Assemblage et finition
- Écraser grossièrement les Pomme de terre Agria Lavée cuites à la fourchette.
- Incorporer les pommes de terre écrasées à la poêle avec le poulpe, l'oignon et l'ail.
- Ajouter le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge et mélanger délicatement.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
-
4. Dressage
- Disposer le Polvo à Lagareiro dans une assiette.
- Parsemer de Persil Frisé ciselé.
Astuces de pro
Pour un poulpe plus tendre, s'il n'est pas déjà cuit, assurez-vous de le faire cuire préalablement dans de l'eau frémissante avec une feuille de laurier.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulpe pour permettre une belle coloration.
Utilisez une bonne qualité d'Huile d'Olive Extra Vierge pour un maximum de saveur.
Pour un effet visuel plus marqué, vous pouvez légèrement écraser certaines pommes de terre et laisser d'autres entières.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulpe Cuit Surgelé | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Pomme de Terre Agria Lavée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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