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Plat

Polvo à Lagareiro

Name: Polvo à Lagareiro
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Poulpe Cuit Surgelé; 80.00g Pomme de Terre Agria Lavée; 10.00g Oignon; 5.00g Ail Blanc; 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Persil Frisé; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulpe Cuit Surgelé	80.00 g	1.6 Kg
Pomme de Terre Agria Lavée	80.00 g	1.6 Kg
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, modération en matières grasses.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agria lavées et coupez-les en morceaux réguliers.
- Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
- Égouttez-les et réservez.
2. Préparation du poulpe
- Dégivrez le poulpe cuit surgelé en le laissant décongeler à température ambiante.
- Coupez-le en morceaux de taille uniforme.
3. Préparation des aromates
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Épluchez et écrasez l'ail blanc.
- Ciselez le persil frais.
4. Cuisson du polvo à Lagareiro
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de poulpe et faites revenir 2-3 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre cuites et mélangez délicatement.
- Salez légèrement et parsemez de persil ciselé.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulpe ne devienne caoutchouteux, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Si les pommes de terre sont trop farineuses, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne se désagrègent.
Pour une meilleure saveur, utilisez de l'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure.
Le persil doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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2. Préparation du poulpe

3. Préparation des aromates

4. Cuisson du polvo à Lagareiro

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