Une recette simple et savoureuse où la douceur de la pomme de terre Agata rencontre le caractère iodé du thon fumé. Le tout est sublimé par une cuisson lente et parfumée au fumet de poisson, rehaussée par une touche de beurre fondant.
Plat
Pommes de Terre Farcies aux Miettes de Thon
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Laver soigneusement la Pomme de Terre Agata.
- Creuser délicatement la Pomme de Terre Agata pour former une cavité, en prenant garde à ne pas percer le fond.
- Garder la chair retirée pour une utilisation ultérieure ou une autre recette.
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2. Préparation de la farce au thon
- Dans un récipient, émietter finement le Thon Fumé.
- Incorporer délicatement la Farine T55 au thon émietté.
- Ajouter la Chapelure Brune et mélanger l'ensemble pour obtenir une texture homogène.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
-
3. Farcir les pommes de terre
- Garnir généreusement la cavité de chaque Pomme de Terre Agata avec le mélange au thon préparé.
-
4. Cuisson des pommes de terre farcies
- Dans une cocotte ou un plat allant au four, déposer les Pommes de Terre Agata farcies.
- Verser le Fumet de Poisson autour des pommes de terre.
- Ajouter l'Eau dans le fond de la cocotte ou du plat.
- Placer le Beurre Doux en plaquettes sur le dessus de chaque pomme de terre farcie.
- Couvrir le plat et enfourner à température modérée jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la farce bien dorée.
-
5. Dressage
- Disposer délicatement la Pomme de Terre Agata farcie sur une assiette de service.
- Napper avec un peu de jus de cuisson réduit si désiré.
Astuces de pro
Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec.
Si vous n'avez pas de fumet de poisson, un bouillon de volaille ou même de l'eau avec une pincée de sel et de poivre peut faire l'affaire.
Pour vérifier la cuisson de la pomme de terre, piquez-la avec la pointe d'un couteau ; elle doit être facilement traversée.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante sur le dessus de la farce, retirez le couvercle des 10 dernières minutes de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Thon Fumé | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Farine T55 | 8.2 g | 0.2 Kg | |
| Chapelure Brune | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Fumet de Poisson | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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