Une recette simple et savoureuse où la douceur de la pomme de terre Agata rencontre le caractère iodé du thon fumé. Le tout est sublimé par une cuisson lente et parfumée au fumet de poisson, rehaussée par une touche de beurre fondant.
Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec.
Si vous n'avez pas de fumet de poisson, un bouillon de volaille ou même de l'eau avec une pincée de sel et de poivre peut faire l'affaire.
Pour vérifier la cuisson de la pomme de terre, piquez-la avec la pointe d'un couteau ; elle doit être facilement traversée.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante sur le dessus de la farce, retirez le couvercle des 10 dernières minutes de cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Thon Fumé |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Farine T55 |
|
8.2 g | 0.2 Kg |
| Chapelure Brune |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Fumet de Poisson | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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