Un plat réconfortant et savoureux où la douceur de la pomme de terre Agata, évidée et transformée en barquette, rencontre l'explosion de saveurs de la garniture façon basquaise. Des dés de jambon, d'oignon, de poivron vert, de tomate et d'ail, subtilement assaisonnés, viennent garnir généreusement ces paniers naturels avant de passer au four pour un gratiné parfait. Un plat convivial qui sent bon le soleil et le partage.
Plat
Pommes de Terre Farcies façon Basquaise
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Lavez la Pomme de Terre Agata.
- Épluchez la Pomme de Terre Agata.
- Coupez la Pomme de Terre Agata en deux dans le sens de la longueur.
- Évidez délicatement la chair de chaque moitié de Pomme de Terre Agata à l'aide d'une cuillère, en laissant une bordure d'environ 0.5 cm pour former des barquettes. Réservez la chair évidée.
-
2. Préparation de la garniture
- Épluchez et ciselez finement l'Oignon et l'Ail Blanc.
- Coupez la Tomate N°3 en petits dés. Si vous utilisez des tomates fraîches, retirez les pépins.
- Épépinez et coupez le Poivron Vert en petits dés.
- Hachez le Jambon Cuit en petits morceaux.
- Coupez la chair de Pomme de Terre Agata évidée en petits dés.
-
3. Cuisson de la garniture
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon ciselé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'Ail Blanc ciselé et faites cuire pendant 1 minute en remuant, sans le laisser brunir.
- Ajoutez les dés de Poivron Vert et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajoutez les dés de Tomate N°3 et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur jus et que la garniture commence à épaissir.
- Incorporez le Jambon Cuit haché et les dés de chair de Pomme de Terre Agata. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
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4. Farcissage et cuisson des pommes de terre
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Garnissez généreusement chaque moitié de Pomme de Terre Agata évidée avec le mélange préparé.
- Disposez les pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pour une cuisson d'environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la garniture bien gratinée et chaude.
Astuces de pro
Pour obtenir une chair de pomme de terre plus facile à évider, vous pouvez légèrement précuire les moitiés de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes avant de les évider.
Si la garniture vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille pendant la cuisson.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé (type Comté ou Emmental) sur le dessus des pommes de terre farcies avant de les enfourner.
Laissez reposer les pommes de terre farcies quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Cuit | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivron Vert | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 450 |
| Kilocalories | 107 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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