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Plat

Pommes de Terre Farcies façon Basquaise

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à cette recette. Les points négatifs proviennent de la teneur en sel, qui est relativement élevée pour une portion individuelle. Les glucides, notamment issus de la pomme de terre, contribuent également au score. Cependant, la présence de légumes comme le poivron et la tomate apporte des points positifs grâce à leur teneur en fibres et en nutriments. Le jambon cuit, bien que représentant une source de protéines, peut aussi être une source de sel et de matières grasses, impactant légèrement le score.
Recette Plat : Pommes de Terre Farcies façon Basquaise

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où la douceur de la pomme de terre Agata, évidée et transformée en barquette, rencontre l'explosion de saveurs de la garniture façon basquaise. Des dés de jambon, d'oignon, de poivron vert, de tomate et d'ail, subtilement assaisonnés, viennent garnir généreusement ces paniers naturels avant de passer au four pour un gratiné parfait. Un plat convivial qui sent bon le soleil et le partage.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Lavez la Pomme de Terre Agata.
    • Épluchez la Pomme de Terre Agata.
    • Coupez la Pomme de Terre Agata en deux dans le sens de la longueur.
    • Évidez délicatement la chair de chaque moitié de Pomme de Terre Agata à l'aide d'une cuillère, en laissant une bordure d'environ 0.5 cm pour former des barquettes. Réservez la chair évidée.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Épluchez et ciselez finement l'Oignon et l'Ail Blanc.
    • Coupez la Tomate N°3 en petits dés. Si vous utilisez des tomates fraîches, retirez les pépins.
    • Épépinez et coupez le Poivron Vert en petits dés.
    • Hachez le Jambon Cuit en petits morceaux.
    • Coupez la chair de Pomme de Terre Agata évidée en petits dés.

  • 3. Cuisson de la garniture

    • Dans une poêle, faites chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
    • Ajoutez l'Oignon ciselé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporez l'Ail Blanc ciselé et faites cuire pendant 1 minute en remuant, sans le laisser brunir.
    • Ajoutez les dés de Poivron Vert et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
    • Ajoutez les dés de Tomate N°3 et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur jus et que la garniture commence à épaissir.
    • Incorporez le Jambon Cuit haché et les dés de chair de Pomme de Terre Agata. Mélangez bien.
    • Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.

  • 4. Farcissage et cuisson des pommes de terre

    • Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
    • Garnissez généreusement chaque moitié de Pomme de Terre Agata évidée avec le mélange préparé.
    • Disposez les pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson.
    • Enfournez pour une cuisson d'environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la garniture bien gratinée et chaude.

Astuces de pro

Pour obtenir une chair de pomme de terre plus facile à évider, vous pouvez légèrement précuire les moitiés de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes avant de les évider.

Si la garniture vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille pendant la cuisson.

Pour une finition plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé (type Comté ou Emmental) sur le dessus des pommes de terre farcies avant de les enfourner.

Laissez reposer les pommes de terre farcies quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Cuit 25.0 g 0.5 Kg
Oignon 175.0 g 3.5 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 100.0 g 2.0 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 75.0 g 1.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.3 ml 0.0 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 450
Kilocalories 107
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 0
Glucides 16
Sucres 2
Protéines 3
Sel 1

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