Le Yemista est un plat traditionnel méditerranéen où des légumes, généralement des poivrons ou des tomates, sont farcis d'un mélange savoureux de riz et d'herbes fraîches. Cette version simplifiée met en valeur la fraîcheur des ingrédients, le riz apportant une texture moelleuse à la garniture. Cuit au four, ce plat offre une expérience gustative réconfortante et légère, parfaite pour un repas équilibré.
Pour une farce plus humide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de coulis de tomate à votre mélange.
Veillez à ne pas trop cuire le riz au préalable, car il continuera à cuire au four.
Si vous utilisez des légumes frais, assurez-vous qu'ils soient bien égouttés avant de les mélanger pour éviter que la farce ne soit trop liquide.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez parsemer de quelques feuilles de persil frais avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Vert |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Persil Plat en Botte |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 239 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 39 g |
| Sucres | 9 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 1 g |
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