Le Yemista est un plat traditionnel méditerranéen où des légumes, généralement des poivrons ou des tomates, sont farcis d'un mélange savoureux de riz et d'herbes fraîches. Cette version simplifiée met en valeur la fraîcheur des ingrédients, le riz apportant une texture moelleuse à la garniture. Cuit au four, ce plat offre une expérience gustative réconfortante et légère, parfaite pour un repas équilibré.
Plat
Yemista
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M0S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Lavez le Poivron Vert, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Coupez-le en dés de taille moyenne.
- Lavez la Tomate N°3, retirez le cœur et coupez-la en dés de taille moyenne.
- Épluchez l'Oignon et l'Ail Blanc, puis ciselez-les finement.
- Ciselez le Persil Plat.
-
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, faites cuire le Riz Long Étuvé Indica dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
-
3. Préparation de la farce
- Dans un saladier, mélangez le Poivron Vert en dés, la Tomate N°3 en dés, l'Oignon ciselé, l'Ail Blanc ciselé, le Persil Plat ciselé et le Riz Long Étuvé Indica cuit.
- Assaisonnez le tout avec du Sel et du Poivre (pour Mémoire).
-
4. Garnissage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Disposez la farce dans un plat à gratin individuel.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive (si nécessaire pour l'humidité).
- Enfournez pour une durée d'environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud et légèrement gratiné.
Astuces de pro
Pour une farce plus humide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de coulis de tomate à votre mélange.
Veillez à ne pas trop cuire le riz au préalable, car il continuera à cuire au four.
Si vous utilisez des légumes frais, assurez-vous qu'ils soient bien égouttés avant de les mélanger pour éviter que la farce ne soit trop liquide.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez parsemer de quelques feuilles de persil frais avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Vert |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 39 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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