Un plat réconfortant et gourmand où la pomme de terre Agata, coupée en fines lamelles puis maintenue entière, est sublimée par le croustillant de la poitrine fumée et le fondant du Beaufort AOP. Arrosée d'huile d'olive et assaisonnée avec subtilité, cette version Hasselback promet une expérience gustative riche et savoureuse.
Pour des pommes de terre plus croustillantes, n'hésitez pas à badigeonner généreusement avec l'huile d'olive, en veillant à ce qu'elle pénètre bien entre les lamelles.
Si vous souhaitez une saveur plus intense de Beaufort, vous pouvez ajouter quelques copeaux supplémentaires en fin de cuisson.
Pour une présentation plus rustique et gourmande, vous pouvez ajouter quelques brins de persil frais ciselé juste avant de servir.
Pour des tranches de poitrine fumée qui se tiennent mieux, vous pouvez les couper légèrement plus petites que l'espace entre les lamelles.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine Fumée Tranchée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beaufort AOP |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon Rouge |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Muscade en Poudre |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel de Guérande | 0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.7 |
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