Un plat réconfortant et gourmand où la pomme de terre Agata, coupée en fines lamelles puis maintenue entière, est sublimée par le croustillant de la poitrine fumée et le fondant du Beaufort AOP. Arrosée d'huile d'olive et assaisonnée avec subtilité, cette version Hasselback promet une expérience gustative riche et savoureuse.
Plat
Pommes de Terre Hasselback au Beaufort et à la Poitrine Fumée
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Lavez soigneusement les Pommes de Terre Agata.
- À l'aide d'une planche à découper et d'un couteau bien aiguisé, réalisez des tranches fines et régulières dans la longueur des pommes de terre, sans aller jusqu'au bout afin de les maintenir entières. Utilisez, si possible, deux baguettes ou deux cuillères en bois de chaque côté de la pomme de terre pour guider la coupe et éviter de la trancher entièrement.
-
2. Assaisonnement et garniture
- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Placez les Pommes de Terre Agata préparées dans un plat allant au four.
- Arrosez généreusement les pommes de terre avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonnez avec le Sel de Guérande et le Poivre Noir.
- Saupoudrez une pincée de Muscade en Poudre sur les pommes de terre.
- Émincez finement l'Oignon Rouge.
- Disposez des tranches de Poitrine Fumée Tranchée entre les lamelles de chaque pomme de terre.
- Insérez des lamelles de Beaufort AOP entre les lamelles de chaque pomme de terre.
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3. Cuisson
- Enfournez le plat pour environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et croustillantes à l'extérieur. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des pommes de terre et votre four.
- Surveillez la cuisson et, si le fromage dore trop rapidement, vous pouvez couvrir le plat lâchement avec une feuille de papier aluminium.
-
4. Finition
- Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces de pro
Pour des pommes de terre plus croustillantes, n'hésitez pas à badigeonner généreusement avec l'huile d'olive, en veillant à ce qu'elle pénètre bien entre les lamelles.
Si vous souhaitez une saveur plus intense de Beaufort, vous pouvez ajouter quelques copeaux supplémentaires en fin de cuisson.
Pour une présentation plus rustique et gourmande, vous pouvez ajouter quelques brins de persil frais ciselé juste avant de servir.
Pour des tranches de poitrine fumée qui se tiennent mieux, vous pouvez les couper légèrement plus petites que l'espace entre les lamelles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine Fumée Tranchée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beaufort AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Rouge | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Muscade en Poudre | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel de Guérande | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.7 |
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