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Plat

Tourte façon Tartiflette

Name: Tourte façon Tartiflette
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Poitrine Fumée Tranchée; 40.00g Reblochon Fermier AOP; 50.00g Pomme de Terre Agata; 29.17g Oignon; 66.67g Pâte Feuilletée; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poitrine Fumée Tranchée	40.00 g	0.8 Kg
Reblochon Fermier AOP	40.00 g	0.8 Kg
Pomme de Terre Agata	50.00 g	1 Kg
Oignon	29.17 g	0.5834 Kg
Pâte Feuilletée	66.67 g	1.3334 Kg
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel, mais équilibré par les protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en fines lamelles.
- Émincez finement l'oignon.
- Découpez le reblochon fermier AOP en tranches épaisses.
2. Montage de la tourte
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Disposez une couche de pommes de terre au fond du moule.
- Ajoutez une couche d'oignons émincés.
- Placez les tranches de reblochon par-dessus les oignons.
- Ajoutez la poitrine fumée tranchée en morceaux.
- Recouvrez d'une deuxième couche de pommes de terre.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
3. Cuisson
- Recouvrez avec le reste de pâte feuilletée.
- Dorez la surface avec un œuf battu (non fourni dans la liste).
- Enfournez à 180°C pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide, égouttez légèrement les pommes de terre après les avoir coupées.
Préchauffez bien le four pour une cuisson homogène.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher la poitrine fumée afin qu'elle ne se désagrège pas.
Pour une texture plus fondante, laissez reposer le reblochon à température ambiante avant de l'utiliser.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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