Un plat savoureux où les morceaux tendres de porc sont enrobés d'une sauce onctueuse et caramélisée, subtilement relevée par l'ail, le vinaigre de riz et la sauce soja. Ce plat offre un équilibre délicat entre le sucré et le salé, pour un voyage gustatif oriental.
Plat
Porc Caramel
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du porc
- Coupez la Viande de Porc en morceaux de taille égale.
- Assaisonnez les morceaux de porc avec une pincée de sel et de poivre (facultatif, selon vos préférences).
-
2. Saisir le porc
- Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l'Huile de Tournesol à feu vif.
- Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
-
3. Incorporation des aromates et déglacage
- Ajoutez l'Ail Blanc haché dans la sauteuse et faites-le revenir quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Déglacez avec le Vinaigre de Riz et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez la Sauce Soja Salée et le Sucre Cristal.
- Versez l'Eau et mélangez bien pour dissoudre le sucre et former une sauce caramélisée.
-
4. Mijotage et finition
- Laissez mijoter le porc dans la sauce à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait épaissi et bien enrobé la viande.
- Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
- Servez le porc caramel bien chaud.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus intense, vous pouvez faire caraméliser le Sucre Cristal séparément avant d'ajouter le Vinaigre de Riz.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Sauce Soja Salée et de Sucre Cristal selon votre goût personnel pour un équilibre sucré-salé parfait.
Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un filet d'Eau pour obtenir la consistance désirée.
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez la faire mariner dans un mélange de Sauce Soja Salée et de Vinaigre de Riz pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande de Porc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Vinaigre de Riz | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1789 |
| Kilocalories (énergie) | 428 |
| Matières grasses | 24 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 32 |
| Sel | 1 |
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