La Sopa de Vidreiro est une soupe rustique et réconfortante qui marie la douceur des légumes à la texture croquante de garnitures savoureuses. Une base aromatique d'oignon et d'ail, mijotée avec des tomates, est relevée par l'ajout de miettes de rocher coco et de dés de pain aux céréales. Cette combinaison surprenante offre une expérience gustative unique, entre le côté marin du coco et le croquant des céréales, le tout dans un bouillon savoureux.
Plat
Sopa de Vidreiro
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Éplucher et ciseler finement l'oignon et l'ail blanc.
- Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporer l'ail blanc ciselé et cuire pendant une minute sans coloration.
-
2. Cuisson et assemblage
- Ajouter la tomate N°3 aux oignons et à l'ail. Laisser mijoter quelques minutes pour concentrer les saveurs.
- Verser l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement.
- Pendant ce temps, émietter grossièrement le rocher coco et couper le pain aux céréales en dés.
- Juste avant de servir, ajouter les miettes de rocher coco et les dés de pain aux céréales dans la soupe. Laisser réchauffer quelques instants sans bouillir pour que les éléments s'imprègnent des saveurs.
-
3. Assaisonnement et service
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin.
- Servir la Sopa de Vidreiro bien chaude.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez légèrement mixer une partie des oignons avant d'ajouter l'eau.
Laissez le pain aux céréales s'imbiber juste avant de servir pour éviter qu'il ne se délite complètement.
L'ajout d'un brin de thym frais pendant le mijotage apportera une note aromatique supplémentaire subtile.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'eau selon la consistance souhaitée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Tomate N°3 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Rocher Coco | 1 | 2 Pièce | |
| Pain aux Céréales | 1 | 1 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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