La Sopa de Vidreiro est une soupe rustique et réconfortante qui marie la douceur des légumes à la texture croquante de garnitures savoureuses. Une base aromatique d'oignon et d'ail, mijotée avec des tomates, est relevée par l'ajout de miettes de rocher coco et de dés de pain aux céréales. Cette combinaison surprenante offre une expérience gustative unique, entre le côté marin du coco et le croquant des céréales, le tout dans un bouillon savoureux.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez légèrement mixer une partie des oignons avant d'ajouter l'eau.
Laissez le pain aux céréales s'imbiber juste avant de servir pour éviter qu'il ne se délite complètement.
L'ajout d'un brin de thym frais pendant le mijotage apportera une note aromatique supplémentaire subtile.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'eau selon la consistance souhaitée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Tomate N°3 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Rocher Coco | 1 | 2 Pièce | |
| Pain aux Céréales |
|
1 | 1 Pièce |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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