Un plat emblématique de la cuisine texane, le porc effiloché est obtenu à partir d'une épaule de porc mijotée lentement jusqu'à obtenir une tendreté incomparable. Assaisonné d'un mélange d'épices signature et nappé d'une sauce barbecue relevée et légèrement sucrée au jus de pomme, il offre une explosion de saveurs riches et réconfortantes. La viande s'effiloche facilement, s'imprégnant parfaitement de la sauce pour un résultat savoureux.
Plat
Porc Effiloché à la Texane
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'épaule de porc
- Assaisonner généreusement l'épaule de porc avec le mélange d'épices à viande.
- Dans une cocotte, saisir l'épaule de porc assaisonnée sur toutes ses faces à feu vif jusqu'à obtenir une belle coloration.
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2. Mijotage
- Déglacer la cocotte avec le jus de pomme.
- Ajouter la sauce barbecue.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et s'effiloche facilement.
- Retirer l'épaule de porc de la cocotte.
- Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes.
-
3. Finition et dressage
- Remettre la viande effilochée dans la cocotte avec le jus de cuisson réduit.
- Mélanger délicatement pour bien enrober la viande.
- Servir le porc effiloché chaud.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez mariner l'épaule de porc avec le mélange d'épices pendant quelques heures au réfrigérateur avant de la cuire.
Si le jus de cuisson s'évapore trop pendant le mijotage, ajoutez un peu d'eau pour maintenir le niveau.
Assurez-vous que la viande est bien effilochée pour une texture optimale.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Jus de Pomme | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Barbecue | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Mélange d'Epices à Viande | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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