Un plat savoureux où l'échine de porc tendre est poêlée à la perfection et associée à des crevettes juteuses. Le tout est nappé d'une sauce onctueuse au curry Madras, relevée par la douceur de l'oignon et la richesse de la tomate concassée. Une combinaison d'arômes et de textures qui éveillera vos papilles.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de lait de coco en fin de cuisson.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du porc pour garantir une belle caramélisation.
Surveillez attentivement la cuisson des crevettes, elles cuisent très rapidement.
L'ajout du curry en début de cuisson permet de libérer tous ses arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Curry Madras |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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