Un plat savoureux où l'échine de porc tendre est poêlée à la perfection et associée à des crevettes juteuses. Le tout est nappé d'une sauce onctueuse au curry Madras, relevée par la douceur de l'oignon et la richesse de la tomate concassée. Une combinaison d'arômes et de textures qui éveillera vos papilles.
Plat
Porc et Crevette à la Sauce Curry
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Porc et des Crevettes
- Couper l'Echine de Porc en dés.
- Décortiquer les Crevettes Crues si ce n'est pas déjà fait.
- Hacher finement l'Oignon.
- Concasser la Tomate N°3.
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2. Saisir le Porc
- Dans une poêle chaude, saisir les dés d'Echine de Porc jusqu'à obtenir une coloration dorée sur toutes les faces. Saler.
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3. Cuisson des Aromates
- Ajouter l'Oignon haché dans la poêle avec le porc et faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporer le Curry Madras et mélanger pour torréfier légèrement les épices.
-
4. Ajout de la Tomate et Mijotage
- Ajouter la Tomate concassée dans la poêle.
- Laisser mijoter le tout à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
-
5. Cuisson des Crevettes
- Ajouter les Crevettes Crues Décortiquées dans la poêle.
- Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques, en veillant à ne pas trop les cuire pour qu'elles restent tendres.
-
6. Assaisonnement Final
- Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de lait de coco en fin de cuisson.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du porc pour garantir une belle caramélisation.
Surveillez attentivement la cuisson des crevettes, elles cuisent très rapidement.
L'ajout du curry en début de cuisson permet de libérer tous ses arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Curry Madras | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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