Ce plat de porc sichuanais est une explosion de saveurs authentiques, alliant la tendreté de l'échine de porc à une sauce riche et complexe. Le vinaigre noir apporte une touche acidulée et umami caractéristique, tandis que la sauce pimentée offre une chaleur réconfortante. Le sucre cristal équilibre l'ensemble, créant un plat à la fois audacieux et harmonieux, parfait pour les amateurs de cuisine asiatique audacieuse.
Plat
Porc Sichuanais
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Porc
- Coupez l'échine de porc en fines lamelles.
-
2. Cuisson du Porc
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer une partie de l'huile de tournesol à feu vif.
- Ajoutez les lamelles d'échine de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.
-
3. Incorporation des Épices et Condiments
- Baissez le feu et ajoutez le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
- Mélangez le vinaigre noir, la sauce pimentée, la sauce soja salée et le sucre cristal dans un petit récipient.
- Versez cette sauce sur le porc et mélangez bien pour enrober uniformément.
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4. Mijotage et Finition
- Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe le porc.
- Ajoutez le reste de l'huile de tournesol pour apporter de la brillance et de la richesse à la sauce.
- Mélangez une dernière fois et servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour obtenir une belle caramélisation du porc, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter la viande.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce pimentée selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.
Si la sauce a tendance à coller, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.
La cuisson du porc doit être rapide pour qu'il reste tendre. Évitez de trop le cuire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Vinaigre Noir | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce Pimentée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 3 |
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