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Plat

Porc Sichuanais

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (notamment saturées) et en sucres ajoutés, ainsi que du taux de sel. Les points positifs sont la bonne teneur en protéines. Les sous-recettes, si elles étaient incluses, pourraient influencer le score. Par exemple, si le bouillon de légumes était très salé, cela augmenterait le sel. Sans informations spécifiques sur les sous-recettes, l'évaluation se base sur les ingrédients principaux fournis. La quantité d'huile et de sucre contribue au score négatif. La présence de viande apporte des protéines (point positif), mais l'échine de porc peut être riche en graisses saturées.
Recette Plat : Porc Sichuanais

À propos de cette recette

Ce plat de porc sichuanais est une explosion de saveurs authentiques, alliant la tendreté de l'échine de porc à une sauce riche et complexe. Le vinaigre noir apporte une touche acidulée et umami caractéristique, tandis que la sauce pimentée offre une chaleur réconfortante. Le sucre cristal équilibre l'ensemble, créant un plat à la fois audacieux et harmonieux, parfait pour les amateurs de cuisine asiatique audacieuse.

  • 1. Préparation du Porc

    • Coupez l'échine de porc en fines lamelles.

  • 2. Cuisson du Porc

    • Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer une partie de l'huile de tournesol à feu vif.
    • Ajoutez les lamelles d'échine de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.

  • 3. Incorporation des Épices et Condiments

    • Baissez le feu et ajoutez le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
    • Mélangez le vinaigre noir, la sauce pimentée, la sauce soja salée et le sucre cristal dans un petit récipient.
    • Versez cette sauce sur le porc et mélangez bien pour enrober uniformément.

  • 4. Mijotage et Finition

    • Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe le porc.
    • Ajoutez le reste de l'huile de tournesol pour apporter de la brillance et de la richesse à la sauce.
    • Mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour obtenir une belle caramélisation du porc, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter la viande.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce pimentée selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.

Si la sauce a tendance à coller, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.

La cuisson du porc doit être rapide pour qu'il reste tendre. Évitez de trop le cuire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Echine de Porc 150.0 g 3.0 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 50.0 g 1.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 50.0 ml 1.0 Litre
Vinaigre Noir 20.0 ml 0.4 Litre
Sauce Pimentée Sauce Pimentée 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 10.0 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500
Kilocalories (énergie) 600
Matières grasses 35
Dont acides gras saturés 10
Glucides 20
Sucres 15
Protéines 45
Sel 3

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