Retour

Plat

Pot-Au-Feu aux Arachides

Name: Pot-Au-Feu aux Arachides
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Paleron de Boeuf; 10.00ml Eau; 30.00g Carotte; 20.00g Oignon; 20.00g Pomme de Terre Agata; 20.00ml Huile d'Arachide; 10.00g Pâte de Cacahuete Dakatine; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Paleron de Boeuf	120.00 g	2.4 Kg
Eau	10.00 ml	0.2 Litre
Carotte	30.00 g	0.6 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Pomme de Terre Agata	20.00 g	0.4 Kg
Huile d'Arachide	20.00 ml	0.4 Litre
Pâte de Cacahuete Dakatine	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

1h30

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en sel et en graisses saturées à surveiller.

1. Préparation des légumes et de la viande
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
- Épluchez et coupez les oignons en quartiers.
- Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en morceaux réguliers.
- Découpez le paleron de bœuf en gros cubes.
2. Cuisson du bouillon
- Dans une grande marmite, faites revenir les morceaux de bœuf dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les carottes, les oignons et les pommes de terre.
- Couvrez avec l'eau et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.
3. Préparation de la sauce aux arachides
- Dans un bol, mélangez la pâte de cacahuète avec un peu de bouillon prélevé dans la marmite.
- Ajoutez le poivre noir moulu et le sel fin.
- Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
4. Assemblage final
- Versez la sauce aux arachides dans la marmite et mélangez bien.
- Laissez mijoter encore 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne devienne dure, ne la laissez pas bouillir trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si le bouillon réduit trop pendant la cuisson.
Pour une sauce plus onctueuse, passez la pâte de cacahuète au tamis avant de l'ajouter.
Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu de bouillon.
Servez immédiatement pour que les pommes de terre restent fermes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	18 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des légumes et de la viande

2. Cuisson du bouillon

3. Préparation de la sauce aux arachides

4. Assemblage final

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !