Un plat réconfortant et généreux, la Potée à la Saucisse de Toulouse célèbre les saveurs authentiques du terroir. La saucisse, riche et savoureuse, est délicatement pochée puis mijotée aux côtés de légumes tendres : des carottes douces, des pommes de terre fondantes et un chou blanc généreusement coupé. L'ensemble est parfumé par le gros sel qui sublime les arômes naturels des ingrédients. Un plat simple mais d'une profondeur gustative qui rappelle les repas familiaux et les moments conviviaux.
Plat
Potée à la Saucisse de Toulouse
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la Carotte et la couper en tronçons.
- Éplucher les Pommes de Terre en Cube et les rincer si nécessaire.
- Effeuiller et laver le Chou Blanc, puis le ciseler grossièrement.
-
2. Cuisson de la Saucisse de Toulouse
- Plonger la Saucisse de Toulouse dans une casserole d'eau froide non salée.
- Porter à ébullition douce et laisser pocher pendant une dizaine de minutes.
- Égoutter et réserver la Saucisse de Toulouse.
-
3. Mijotage de la potée
- Dans une cocotte, disposer le Chou Blanc ciselé, les tronçons de Carotte et les Pommes de Terre en Cube.
- Ajouter la Saucisse de Toulouse pochée sur le dessus des légumes.
- Couvrir le tout d'eau à hauteur.
- Ajouter le Gros Sel dans l'eau de cuisson.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la Saucisse bien cuite.
-
4. Dressage
- Retirer délicatement la Saucisse de Toulouse de la cocotte.
- Disposer les légumes dans une assiette creuse.
- Ajouter la Saucisse de Toulouse sur le dessus.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés de tailles similaires.
Ne piquez jamais la saucisse avant cuisson pour éviter qu'elle ne perde sa saveur et son moelleux.
Ajustez la quantité de Gros Sel selon votre préférence de salinité.
Si vous souhaitez un jus plus concentré, retirez le couvercle dans les 15 dernières minutes de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse de Toulouse | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Pomme de Terre en Cube | 140.0 g | 2.8 Kg | |
| Chou Blanc | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Carotte | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Gros Sel | 31.3 g | 0.6 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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