Un plat réconfortant et savoureux, la Potée de Chou Vert à la Saucisse et à la Fondue d'Oignons est une célébration des saveurs rustiques. Le chou vert, cuit lentement jusqu'à tendreté, est magnifié par la richesse de la saucisse et le croustillant des lardons. La fondue d'oignons, douce et caramélisée, apporte une touche de gourmandise, tandis que les pommes de terre fondent en bouche. Un plat généreux, parfait pour les journées fraîches.
Pour une Saucisse plus moelleuse, vous pouvez la piquer légèrement avant de la faire dorer.
Si le fond de la cocotte attache légèrement pendant la cuisson des légumes, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et grattez doucement.
La cuisson lente à feu doux est primordiale pour que le Chou Vert devienne fondant sans perdre sa couleur.
Pour une fondue d'oignons plus sucrée, vous pouvez ajouter une pincée de sucre lors de la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Lardon |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Pomme de Terre Capo |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Chou Vert |
|
87.5 g | 1.8 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.8 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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