Un plat réconfortant et savoureux, la Potée de Chou Vert à la Saucisse et à la Fondue d'Oignons est une célébration des saveurs rustiques. Le chou vert, cuit lentement jusqu'à tendreté, est magnifié par la richesse de la saucisse et le croustillant des lardons. La fondue d'oignons, douce et caramélisée, apporte une touche de gourmandise, tandis que les pommes de terre fondent en bouche. Un plat généreux, parfait pour les journées fraîches.
Plat
Potée de Chou Vert à la Saucisse et à la Fondue d'Oignons
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Saucisses et des Jardes
- Dans une cocotte, faire dorer la Saucisse sur toutes les faces à feu moyen dans un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Retirer la Saucisse de la cocotte et la réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les Jardes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Retirer les Jardes de la cocotte et les réserver avec la Saucisse.
-
2. Cuisson des Pommes de Terre et du Chou Vert
- Éplucher et couper les Pommes de Terre Capo en morceaux.
- Ajouter les Pommes de Terre Capo dans la cocotte avec le jus des Jardes.
- Couvrir avec le Fond Blanc de Volaille et laisser mijoter.
- Émincer finement le Chou Vert.
- Ajouter le Chou Vert émincé dans la cocotte.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le Chou Vert soit tendre et les pommes de terre bien cuites.
-
3. Préparation de la Fondue d'Oignons
- Émincer finement l'Oignon.
- Dans une poêle, faire fondre l'Oignon émincé dans le reste d'Huile d'Olive Extra Vierge à feu doux jusqu'à obtenir une texture fondante et translucide.
-
4. Assemblage Final
- Remettre la Saucisse et les Jardes dans la cocotte.
- Incorporer la Fondue d'Oignons à la préparation.
- Mélanger délicatement.
- Laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une Saucisse plus moelleuse, vous pouvez la piquer légèrement avant de la faire dorer.
Si le fond de la cocotte attache légèrement pendant la cuisson des légumes, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et grattez doucement.
La cuisson lente à feu doux est primordiale pour que le Chou Vert devienne fondant sans perdre sa couleur.
Pour une fondue d'oignons plus sucrée, vous pouvez ajouter une pincée de sucre lors de la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Lardon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Pomme de Terre Capo | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Chou Vert | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.8 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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