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Plat

Saucisses de Porc au Chou Vert

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées et en sel, caractéristiques des saucisses de porc. Les glucides et les sucres sont présents mais sans excès. Les protéines sont un point positif. La présence de fibres et de vitamines apportées par le chou vert compense partiellement les aspects moins favorables. Pour améliorer le score, il serait recommandé d'utiliser des saucisses moins grasses ou de réduire la quantité de sel.
Recette Plat : Saucisses de Porc au Chou Vert

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et rustique, les saucisses de porc savoureuses sont mijotées à la perfection avec un lit généreux de chou vert émincé. Les arômes subtils du cumin et de la muscade viennent relever la douceur du légume, tandis que la moutarde de Dijon en touche finale apporte une pointe d'acidité équilibrante. Un plat simple mais plein de saveurs, idéal pour un repas convivial.

  • 1. Préparation du Chou Vert

    • Prélevez les feuilles du Chou Vert.
    • Retirez le cœur et les côtes les plus dures des feuilles.
    • Lavez soigneusement le Chou Vert à l'eau froide.
    • Effeuillez le Chou Vert en coupant les feuilles en lanières d'environ 1 cm de large.

  • 2. Préparation de l'Oignon

    • Pelez et émincez finement l'Oignon.

  • 3. Cuisson des Saucisses

    • Dans une cocotte ou une sauteuse, faites dorer les Saucisses sur toutes les faces à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.

  • 4. Mijotage du Chou Vert

    • Ajoutez l'Oignon émincé aux Saucisses dans la cocotte.
    • Faites revenir l'Oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    • Incorporez le Chou Vert en lanières.
    • Ajoutez le Cumin en Poudre, la Muscade, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober le Chou Vert des épices.
    • Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le Chou Vert soit tendre.

  • 5. Finalisation et Assaisonnement

    • Incorporez la Moutarde de Dijon au plat juste avant de servir.
    • Mélangez doucement pour l'intégrer.
    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.

  • 6. Service

    • Servez chaud, accompagné des Saucisses de Porc bien chaudes et du Chou Vert mijoté.

Astuces de pro

Pour une meilleure tendreté du Chou Vert, vous pouvez le blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée avant de l'ajouter à la cocotte.

Si le Chou Vert rend beaucoup d'eau durant la cuisson, retirez le couvercle en fin de cuisson pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.

L'ajout de la Moutarde de Dijon en fin de cuisson permet de préserver son goût piquant et sa saveur.

Utiliser des saucisses de bonne qualité, avec un bon pourcentage de viande, améliorera significativement le plat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saucisse Saucisse 150.0 g 3.0 Kg
Chou Vert Chou Vert 175.0 g 3.5 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Moutarde de Dijon 2.5 g 0.1 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 1.6 g 0.0 Kg
Muscade Muscade 0.5 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1400
Kilocalories (énergie) 335
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 9
Glucides 8
Sucres 5
Protéines 20
Sel 2

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