Une charmante recette d'automne où le potimarron, tendre et légèrement sucré, sert de récipient gourmand à une farce réconfortante. Composée d'allumettes de lardons fumés croustillantes, d'oignons fondants, de champignons savoureux et de marrons onctueux, le tout lié par une crème onctueuse et enrichi de fromage râpé, cette préparation offre un plat complet et savoureux. La ciboulette fraîche apporte une touche d'élégance herbacée à l'ensemble.
Plat
Potimarron Farci aux Champignons, Oignons et Lardons
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Potimarron
- Préchauffer le four.
- Couper le potimarron en deux et retirer les graines.
- À l'aide d'une cuillère, creuser légèrement la chair du potimarron pour former une cavité.
- Disposer les moitiés de potimarron dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut.
-
2. Préparation de la Farcce
- Dans une poêle, faire revenir les allumettes de lardon fumé avec un filet d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter l'oignon émincé et faire suer jusqu'à transparence.
- Incorporer les champignons de Paris émincés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- Ajouter les marrons grossièrement écrasés et mélanger.
- Verser la crème liquide 12% et laisser épaissir légèrement.
- Assaisonner avec du sel et du poivre (pour mémoire).
- Incorporer la ciboule ciselée.
- Ajouter l'emmental râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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3. Farcir et Cuisson
- Garnir généreusement les cavités des moitiés de potimarron avec la farce préparée.
- Enfourner le plat et cuire jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et la farce bien dorée.
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4. Service
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du potimarron, vous pouvez précuire légèrement les moitiés dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes avant de les farcir.
Si la farce semble trop sèche, n'hésitez pas à ajouter un petit peu plus de crème liquide.
Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la farce.
Laissez reposer le potimarron farci quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Utilisez des lardons de bonne qualité pour un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Allumette de Lardon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Emmental Rapé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Champignon de Paris | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Marron | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.8 |
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