Une charmante recette d'automne où le potimarron, tendre et légèrement sucré, sert de récipient gourmand à une farce réconfortante. Composée d'allumettes de lardons fumés croustillantes, d'oignons fondants, de champignons savoureux et de marrons onctueux, le tout lié par une crème onctueuse et enrichi de fromage râpé, cette préparation offre un plat complet et savoureux. La ciboulette fraîche apporte une touche d'élégance herbacée à l'ensemble.
Pour une cuisson uniforme du potimarron, vous pouvez précuire légèrement les moitiés dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes avant de les farcir.
Si la farce semble trop sèche, n'hésitez pas à ajouter un petit peu plus de crème liquide.
Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la farce.
Laissez reposer le potimarron farci quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Utilisez des lardons de bonne qualité pour un maximum de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Allumette de Lardon Fumé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Emmental Rapé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Champignon de Paris |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Marron |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.8 |
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