Un plat réconfortant où la tendreté de la poularde effilochée se marie harmonieusement avec la douceur naturelle du potiron. Subtilement relevé par un mélange d'épices douces comme la cannelle et le cumin, le tout est lié par une sauce onctueuse au jus de veau. C'est une invitation à savourer les saveurs automnales dans une assiette chaleureuse et parfumée.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide à la fin du mijotage.
Si le potiron a tendance à coller, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille pendant le mijotage.
Pour un arôme plus intense, torréfiez légèrement le cumin avant de le saupoudrer.
Assurez-vous que les dés de potiron aient une taille uniforme pour une cuisson homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poularde Effilée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Potiron |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cannelle en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 0 |
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