Un plat réconfortant où la tendreté de la poularde effilochée se marie harmonieusement avec la douceur naturelle du potiron. Subtilement relevé par un mélange d'épices douces comme la cannelle et le cumin, le tout est lié par une sauce onctueuse au jus de veau. C'est une invitation à savourer les saveurs automnales dans une assiette chaleureuse et parfumée.
Plat
Poularde aux Épices Douces et Potiron
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Potiron
- Éplucher le potiron et retirer les graines.
- Couper le potiron en dés de taille homogène.
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2. Cuisson de la Poularde
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter la poularde effilochée et la faire dorer sur toutes les faces.
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3. Ajout des Épices et du Potiron
- Saupoudrer la cannelle en poudre, le cumin en poudre et le poivre noir moulu sur la poularde dorée.
- Incorporer les dés de potiron dans la sauteuse.
- Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients des épices.
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4. Confection de la Sauce
- Dans un petit récipient, délayer le jus de veau lié déshydraté en poudre avec une petite quantité d'eau chaude pour obtenir une sauce lisse.
- Verser cette préparation de jus de veau sur le mélange poularde-potiron.
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5. Mijotage
- Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant la durée nécessaire jusqu'à ce que le potiron soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin.
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6. Dressage
- Servir la poularde aux épices douces et potiron chaude.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide à la fin du mijotage.
Si le potiron a tendance à coller, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille pendant le mijotage.
Pour un arôme plus intense, torréfiez légèrement le cumin avant de le saupoudrer.
Assurez-vous que les dés de potiron aient une taille uniforme pour une cuisson homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poularde Effilée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Potiron | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 0 |
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