Un plat réconfortant et savoureux où le morceau de poule tendre mijote doucement dans un bouillon parfumé au curcuma. Les notes chaudes de l'épice d'or se marient à la douceur de la carotte et à la tendreté du riz, créant une assiette équilibrée et réconfortante. Idéal pour un repas léger et nutritif.
Plat
Poule en Bouillon au Curcuma, Carotte et Riz Rond
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon ciselé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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2. Cuisson de la poule et infusion des saveurs
- Ajouter le morceau de poule dans la casserole.
- Saupoudrer le curcuma en poudre, le poivre blanc moulu et le sel fin sur la poule.
- Mouiller avec de l'eau à hauteur pour couvrir la poule.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la poule soit bien cuite et tendre.
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3. Préparation du bouillon
- Une fois la poule cuite, retirer le morceau de volaille du bouillon et le réserver.
- Dans le bouillon de cuisson, délayer le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
- Porter le bouillon à légère ébullition et laisser réduire légèrement pour concentrer les saveurs.
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4. Intégration du riz et de la carotte
- Ajouter le riz blanc cuit dans le bouillon frémissant.
- Incorporer la carotte coupée en petits dés.
- Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la carotte soit tendre mais encore légèrement croquante.
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5. Dressage
- Effilocher ou couper le morceau de poule réservé en morceaux de taille adéquate.
- Dans un bol creux, déposer le riz et les carottes nappés de bouillon.
- Disposer harmonieusement les morceaux de poule par-dessus.
Astuces de pro
Pour un bouillon plus parfumé, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir lors de la cuisson de la poule.
Si vous souhaitez une texture de riz plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de riz supplémentaire et laissez cuire un peu plus longtemps, le riz libérera son amidon.
N'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre selon votre goût personnel avant de servir.
Pour une touche de fraîcheur, quelques brins de persil frais ciselé peuvent être ajoutés au moment du dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poule | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Carotte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz Blanc Cuit | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Curcuma en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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