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Plat

Poule en Bouillon au Curcuma, Carotte et Riz Rond

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g des ingrédients présents dans le plat final. Les points positifs incluent un apport en protéines significatif issu de la poule. Les points négatifs proviennent principalement de la présence potentielle de sel, surtout si le bouillon de légumes déshydraté est riche en sodium, ainsi que des glucides apportés par le riz. Le curcuma et la carotte apportent des phytonutriments mais leur quantité en 100g est faible pour influencer significativement le score. L'absence de graisses saturées excessives et de sucres ajoutés contribue à maintenir le score dans une catégorie moyenne.
Recette Plat : Poule en Bouillon au Curcuma, Carotte et Riz Rond

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où le morceau de poule tendre mijote doucement dans un bouillon parfumé au curcuma. Les notes chaudes de l'épice d'or se marient à la douceur de la carotte et à la tendreté du riz, créant une assiette équilibrée et réconfortante. Idéal pour un repas léger et nutritif.

  • 1. Préparation de la base aromatique

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Dans une casserole, faire revenir l'oignon ciselé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

  • 2. Cuisson de la poule et infusion des saveurs

    • Ajouter le morceau de poule dans la casserole.
    • Saupoudrer le curcuma en poudre, le poivre blanc moulu et le sel fin sur la poule.
    • Mouiller avec de l'eau à hauteur pour couvrir la poule.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la poule soit bien cuite et tendre.

  • 3. Préparation du bouillon

    • Une fois la poule cuite, retirer le morceau de volaille du bouillon et le réserver.
    • Dans le bouillon de cuisson, délayer le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
    • Porter le bouillon à légère ébullition et laisser réduire légèrement pour concentrer les saveurs.

  • 4. Intégration du riz et de la carotte

    • Ajouter le riz blanc cuit dans le bouillon frémissant.
    • Incorporer la carotte coupée en petits dés.
    • Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la carotte soit tendre mais encore légèrement croquante.

  • 5. Dressage

    • Effilocher ou couper le morceau de poule réservé en morceaux de taille adéquate.
    • Dans un bol creux, déposer le riz et les carottes nappés de bouillon.
    • Disposer harmonieusement les morceaux de poule par-dessus.

Astuces de pro

Pour un bouillon plus parfumé, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir lors de la cuisson de la poule.

Si vous souhaitez une texture de riz plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de riz supplémentaire et laissez cuire un peu plus longtemps, le riz libérera son amidon.

N'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre selon votre goût personnel avant de servir.

Pour une touche de fraîcheur, quelques brins de persil frais ciselé peuvent être ajoutés au moment du dressage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poule Poule 120.0 g 2.4 Kg
Carotte Carotte 30.0 g 0.6 Kg
Riz Blanc Cuit Riz Blanc Cuit 30.0 g 0.6 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 10.0 g 0.2 Kg
Oignon 1.0 g 0.0 Kg
Curcuma en Poudre Curcuma en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 15
Sucres 2
Protéines 18
Sel 1

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