Un plat réconfortant et léger où la tendreté de la poule se marie à la douceur des petits pois et à la fraîcheur des herbes aromatiques. Servi dans un bouillon savoureux et parfumé, ce plat est idéal pour un repas sain et plein de saveurs.
Plat
Poule en Bouillon aux Herbes Fraîches et Petits Pois
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du bouillon
- Dans une casserole, faire chauffer de l'eau.
- Dissoudre le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dans l'eau chaude.
-
2. Cuisson de la poule et des légumes
- Ajouter la Poule dans le bouillon frémissant.
- Ajouter la Courgette coupée en dés dans le bouillon.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que la Poule soit cuite.
-
3. Incorporation des petits pois et des herbes
- Ajouter les Petits Pois Équeutés en fin de cuisson.
- Hacher finement le Persil Plat en Botte et la Ciboulette en Botte.
- Ajouter les herbes fraîches hachées dans le bouillon juste avant de servir.
-
4. Assaisonnement et dressage
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Servir le bouillon chaud dans un bol, avec la Poule et les légumes.
Astuces de pro
Pour un bouillon plus parfumé, n'hésitez pas à ajouter une branche de thym ou de laurier lors de la cuisson de la poule.
Si vous souhaitez une texture plus soyeuse au bouillon, vous pouvez le passer au chinois avant d'y ajouter les herbes fraîches.
Pour préserver la couleur vive des petits pois, ajoutez-les seulement dans les 2 dernières minutes de cuisson.
Utilisez des herbes fraîches ciselées à la dernière minute pour un maximum d'arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poule | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Petit Pois Equeuté | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Courgette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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