Un plat réconfortant et léger où la tendreté de la poule se marie à la douceur des petits pois et à la fraîcheur des herbes aromatiques. Servi dans un bouillon savoureux et parfumé, ce plat est idéal pour un repas sain et plein de saveurs.
Pour un bouillon plus parfumé, n'hésitez pas à ajouter une branche de thym ou de laurier lors de la cuisson de la poule.
Si vous souhaitez une texture plus soyeuse au bouillon, vous pouvez le passer au chinois avant d'y ajouter les herbes fraîches.
Pour préserver la couleur vive des petits pois, ajoutez-les seulement dans les 2 dernières minutes de cuisson.
Utilisez des herbes fraîches ciselées à la dernière minute pour un maximum d'arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poule |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Petit Pois Equeuté |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Courgette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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