Ce plat réconfortant marie la délicatesse de la poule effilochée à la fraîcheur d'une jardinière de légumes printaniers, le tout subtilement parfumé à la citronnelle. Un bouillon léger et savoureux qui réchauffe le corps et l'esprit, idéal pour une assiette saine et pleine de saveurs.
Pour un bouillon plus parfumé, concassez légèrement la citronnelle avant de l'ajouter.
Si le bouillon vous semble trop léger, vous pouvez le réduire légèrement à feu doux.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
Afin de préserver la texture croquante des légumes, ajoutez-les dans le bouillon en fin de cuisson.
Utilisez un bouillon de légumes de bonne qualité pour une saveur optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poule |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Courgette |
|
38.0 g | 0.8 Kg |
| Petit Pois Equeuté |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Cebette en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Citronnelle |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 1 |
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