Un plat réconfortant et simple, parfait pour un repas léger et nutritif. La poule, tendrement mijotée, se marie harmonieusement avec la douceur des légumes racines comme la carotte et le navet, subtilement relevée par le poireau. L'infusion de thym frais parfume délicatement ce bouillon, offrant une expérience gustative réconfortante et authentique. Ce plat met à l'honneur la qualité des ingrédients et la simplicité d'une cuisine saine.
Plat
Poule en Bouillon aux Légumes Racines et Thym
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte et le navet.
- Couper la carotte et le navet en tronçons réguliers.
- Nettoyer le poireau et le couper en tronçons de taille similaire aux autres légumes.
-
2. Cuisson de la poule
- Placer la poule dans une casserole.
- Ajouter le bouillon de légumes déshydraté en poudre, le thym entier, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Couvrir largement d'eau froide.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la poule soit tendre.
-
3. Ajout des légumes
- Ajouter les tronçons de carotte, de navet et de poireau dans la casserole contenant la poule.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
4. Dressage
- Retirer délicatement la poule et les légumes du bouillon.
- Disposer la poule et les légumes dans un bol creux.
- Filtrer le bouillon de cuisson et le verser sur la poule et les légumes.
Astuces de pro
Pour un bouillon plus clair, vous pouvez retirer l'écume formée à la surface lors de l'ébullition.
Ajustez la quantité de sel et de poivre selon votre goût.
L'ajout d'une branche de céleri avec les légumes racines peut apporter une note aromatique supplémentaire.
Si vous souhaitez un plat plus consistant, accompagnez ce bouillon de pain de campagne grillé ou de croûtons à l'ail.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poule | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Carotte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Navet | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poireau | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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