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Plat

Poulet à la Crème au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce plat est calculé sur la base de 100g. Les points positifs incluent la teneur en protéines du poulet, essentielle à l'équilibre alimentaire. Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses saturées de la crème, ainsi que la présence de sucres ajoutés (miel) et les glucides apportés par l'oignon et les raisins secs. Ces éléments contribuent à classer le plat dans la catégorie C.
Recette Plat : Poulet à la Crème au Curry

À propos de cette recette

Un plat réconfortant où la douceur de la crème s'associe aux saveurs exotiques du curry madras. Le poulet tendre est subtilement relevé par le piquant des épices et la touche sucrée des raisins secs et du miel, offrant une expérience gustative équilibrée et parfumée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Couper le blanc de poulet prédécoupé en morceaux de taille égale.

  • 2. Cuisson du poulet

    • Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile neutre.
    • Ajouter les morceaux de blanc de poulet prédécoupé et les faire dorer sur toutes les faces.
    • Saisir jusqu'à obtenir une belle coloration.

  • 3. Ajout des aromates et épices

    • Ajouter l'oignon ciselé au poulet et faire suer jusqu'à transparence.
    • Saupoudrer le curry madras sur le mélange et remuer pendant une minute pour torréfier les épices.

  • 4. Intégration de la sauce et des fruits secs

    • Verser la crème fraîche épaisse 30% dans la sauteuse.
    • Ajouter les raisins secs.
    • Incorporer le miel toutes fleurs.
    • Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.

  • 5. Mijotage et assaisonnement

    • Porter la sauce à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se développent.
    • Assaisonner avec le sel fin, en ajustant selon le goût.

  • 6. Dressage

    • Servir le poulet à la crème au curry chaud, accompagné de votre garniture préférée (riz basmati, pâtes fraîches, ou focaccia).

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre froid en fin de cuisson et émulsionner.

N'hésitez pas à adapter la quantité de curry madras selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.

Pour éviter que les raisins secs ne collent entre eux, vous pouvez les réhydrater quelques minutes dans de l'eau tiède avant de les ajouter.

La cuisson du poulet doit être juste pour qu'il reste tendre et moelleux. Évitez de le surcuire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Blanc Poulet Prédécoupé Halal Blanc Poulet Prédécoupé Halal 100.0 g 2.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 28.1 ml 0.6 Litre
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Raisin Sec Raisin Sec 20.0 g 0.4 Kg
Curry Madras Curry Madras 12.5 g 0.3 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 6.7 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1188
Kilocalories (énergie) 284
Matières grasses 16
Dont acides gras saturés 9
Glucides 12
Sucres 11
Protéines 24
Sel 1

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