Un plat réconfortant où la douceur de la crème s'associe aux saveurs exotiques du curry madras. Le poulet tendre est subtilement relevé par le piquant des épices et la touche sucrée des raisins secs et du miel, offrant une expérience gustative équilibrée et parfumée.
Plat
Poulet à la Crème au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Couper le blanc de poulet prédécoupé en morceaux de taille égale.
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2. Cuisson du poulet
- Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile neutre.
- Ajouter les morceaux de blanc de poulet prédécoupé et les faire dorer sur toutes les faces.
- Saisir jusqu'à obtenir une belle coloration.
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3. Ajout des aromates et épices
- Ajouter l'oignon ciselé au poulet et faire suer jusqu'à transparence.
- Saupoudrer le curry madras sur le mélange et remuer pendant une minute pour torréfier les épices.
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4. Intégration de la sauce et des fruits secs
- Verser la crème fraîche épaisse 30% dans la sauteuse.
- Ajouter les raisins secs.
- Incorporer le miel toutes fleurs.
- Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
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5. Mijotage et assaisonnement
- Porter la sauce à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se développent.
- Assaisonner avec le sel fin, en ajustant selon le goût.
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6. Dressage
- Servir le poulet à la crème au curry chaud, accompagné de votre garniture préférée (riz basmati, pâtes fraîches, ou focaccia).
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre froid en fin de cuisson et émulsionner.
N'hésitez pas à adapter la quantité de curry madras selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.
Pour éviter que les raisins secs ne collent entre eux, vous pouvez les réhydrater quelques minutes dans de l'eau tiède avant de les ajouter.
La cuisson du poulet doit être juste pour qu'il reste tendre et moelleux. Évitez de le surcuire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc Poulet Prédécoupé Halal | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 28.1 ml | 0.6 Litre | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Raisin Sec | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Curry Madras | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1188 |
| Kilocalories (énergie) | 284 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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