À propos de cette recette
Un plat réconfortant et savoureux où le poulet est sublimé par une sauce crémeuse et acidulée au citron, rehaussée par la douceur du thym. Une recette simple à réaliser pour un repas plein de saveurs.
Plat
Poulet à la Crème et au Citron
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Assaisonner le poulet avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
- Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
-
3. Infusion du citron et du thym
- Ajouter le jus de citron frais et le thym en botte dans la poêle avec le poulet.
- Laisser mijoter quelques instants pour que les saveurs s'imprègnent.
-
4. Création de la sauce
- Incorporer la crème fraîche épaisse 30% à la poêle.
- Mélanger délicatement et laisser épaissir légèrement la sauce à feu doux, en veillant à ne pas la faire bouillir.
-
5. Service
- Dresser le poulet nappé de sa sauce à la crème et au citron. Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez déglacer la poêle avec un trait de vin blanc sec avant d'ajouter la crème.
Si le jus de citron est trop acide, ajoutez une pincée de sucre pour l'équilibrer.
Assurez-vous que le poulet est bien cuit à cœur avant de servir.
Pour une présentation plus soignée, retirez la branche de thym avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Citron |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Thym en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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