Un plat simple et savoureux, le Riz à la Mexicaine est une invitation au voyage culinaire. Associant la douceur du riz étuvé à la fraîcheur des petits pois et à la saveur des tomates, ce plat est relevé par la présence discrète de l'ail et du concentré de tomate. La carotte coupée en dés apporte une touche de couleur et de texture. Parfait pour un repas rapide et réconfortant.
Plat
Riz à la Mexicaine
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
- Hacher finement l'ail blanc.
-
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile de tournesol.
- Y faire revenir l'ail haché sans coloration.
- Ajouter le riz long étuvé indica et le nacrer pendant une minute en remuant constamment.
- Mouiller avec l'eau, saler et porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
-
3. Incorporation des légumes et de la tomate
- Ajouter les dés de carotte, les petits pois et le concentré de tomate au riz.
- Bien mélanger pour enrober le riz et les légumes.
- Ajouter la tomate n°3 coupée en dés et mélanger délicatement.
-
4. Finalisation de la cuisson
- Couvrir à nouveau et laisser mijoter à feu très doux pendant 5 à 7 minutes, le temps que les légumes finissent de cuire et que les saveurs se mélangent.
-
5. Service
- Servir le riz à la mexicaine bien chaud.
Astuces de pro
Pour une meilleure saveur, vous pouvez faire revenir les légumes coupés en dés quelques instants dans la même casserole avant d'ajouter le riz.
Utiliser un riz de bonne qualité comme le riz long étuvé garantira une texture idéale et évitera qu'il n'attache.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel selon votre goût.
Laissez reposer le riz à couvert quelques minutes hors du feu avant de servir pour une texture encore plus moelleuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 120.0 ml | 2.4 Litre | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 42.5 g | 0.9 Kg | |
| Petit Pois | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Concentré de Tomate | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 730 |
| Kilocalories (énergie) | 174 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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