Un plat classique et apprécié, le Poulet Aigre Doux marie la tendreté du poulet avec une sauce fruitée et légèrement acidulée. Les morceaux de poulet croustillants sont enrobés d'une laque brillante et savoureuse, alliant les notes sucrées du ketchup et du sucre à l'acidité du vinaigre de riz et la touche umami de la sauce soja. Un équilibre parfait pour un repas plein de saveurs.
Plat
Poulet Aigre Doux
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Coupez le filet de poulet en morceaux de taille égale.
- Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec la sauce soja salée.
- Laissez mariner quelques minutes.
-
2. Cuisson du Poulet
- Faites chauffer une partie de l'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
- Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Retirez le poulet du wok et réservez.
-
3. Préparation de la Sauce Aigre Douce
- Dans le même wok, ajoutez le reste de l'huile de tournesol.
- Incorporez le ketchup, le vinaigre de riz et le sucre cristal.
- Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez l'eau pour diluer légèrement la sauce.
-
4. Assemblage et Finition
- Remettez le poulet dans le wok avec la sauce aigre douce.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien le poulet.
- Servez chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus brillante, ajoutez une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau en fin de cuisson.
Assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter le poulet pour obtenir une belle coloration.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du poulet, cuisez en plusieurs fois si nécessaire pour une meilleure caramélisation.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Ketchup | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Vinaigre de Riz | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.