Un plat rapide et savoureux aux saveurs asiatiques, où le poulet tendre est subtilement enrobé d'une sauce onctueuse à base de maizena et de sauce nuoc mam, relevé par le croquant des oignons fondants et la fraîcheur des pousses de soja. Parfait pour un repas équilibré en semaine.
Plat
Poulet aux Oignons à la Chinoise
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du poulet et des aromates
- Couper le filet de poulet en fines lamelles.
- Émincer l'oignon.
- Hacher finement l'ail blanc.
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2. Mélange pour lier et assaisonner
- Dans un bol, mélanger la maizena avec l'eau pour former une pâte lisse.
- Incorporer la sauce nuoc mam à ce mélange.
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3. Cuisson du poulet et des oignons
- Dans un wok ou une sauteuse, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu vif.
- Ajouter les lamelles de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
- Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail blanc haché et cuire pendant une minute, en remuant constamment.
-
4. Incorporation du mélange et des pousses de soja
- Verser le mélange eau-maizena-nuoc mam sur le poulet et les oignons.
- Remuer vivement pour enrober tous les ingrédients et laisser épaissir la sauce.
- Ajouter les pousses de soja et mélanger rapidement pour les réchauffer sans les cuire excessivement.
-
5. Dressage
- Servir le poulet aux oignons à la chinoise immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus brillante, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel à la préparation eau-maizena-nuoc mam.
Ne surchargez pas votre wok pour permettre une cuisson uniforme et une belle caramélisation du poulet.
La cuisson des pousses de soja doit être très courte afin qu'elles conservent leur croquant.
Si vous n'avez pas de maizena, vous pouvez utiliser de la farine de riz pour épaissir la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pousse de Soja | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 800 |
| Kilocalories | 191 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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