Un plat savoureux et réconfortant où la tendreté du filet de poulet rencontre le caractère épicé du chorizo. Mijoté dans une sauce tomate parfumée à l'ail et à l'oignon, agrémenté d'une touche de vin blanc, ce plat est une invitation au voyage culinaire. Le persil frais ciselé apporte une note de fraîcheur finale, équilibrant les saveurs audacieuses de cette recette.
Plat
Poulet au Chorizo
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet et du Chorizo
- Coupez le Filet de Poulet en morceaux de taille moyenne.
- Émincez le Chorizo Doux.
- Pelez et émincez finement l'Oignon Rouge.
- Dégermez et hachez finement l'Ail Blanc.
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2. Saisir le Poulet et le Chorizo
- Faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Saisissez les morceaux de Filet de Poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez le Chorizo Doux émincé et faites-le revenir quelques instants jusqu'à ce qu'il libère ses arômes.
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3. Cuisson des Aromatiques et Déglacage
- Ajoutez l'Oignon Rouge émincé dans la sauteuse et faites-le suer pendant quelques minutes.
- Incorporez l'Ail Blanc haché et faites revenir pendant 30 secondes sans le laisser brûler.
- Déglacez avec le Vin Blanc et grattez le fond de la sauteuse pour décoller les sucs de cuisson.
-
4. Ajout de la Tomate et Mijotage
- Versez la Tomate Concassée dans la sauteuse.
- Assaisonnez avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant le temps nécessaire pour cuire le poulet.
-
5. Finition et Dressage
- Juste avant de servir, incorporez le Persil Frisé finement ciselé.
- Servez le Poulet au Chorizo bien chaud.
Astuces de pro
Pour un poulet plus tendre, saisissez-le rapidement à feu vif puis terminez la cuisson à couvert à feu doux.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le plat si vous le souhaitez.
Si la sauce devient trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez un petit peu d'eau ou de bouillon de volaille.
Pour une présentation soignée, servez le plat dans une assiette creuse, avec la sauce bien répartie autour du poulet.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Chorizo Doux | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Vin Blanc | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Oignon Rouge | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate Concassée | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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