Un plat savoureux et réconfortant où la tendreté du filet de poulet rencontre le caractère épicé du chorizo. Mijoté dans une sauce tomate parfumée à l'ail et à l'oignon, agrémenté d'une touche de vin blanc, ce plat est une invitation au voyage culinaire. Le persil frais ciselé apporte une note de fraîcheur finale, équilibrant les saveurs audacieuses de cette recette.
Pour un poulet plus tendre, saisissez-le rapidement à feu vif puis terminez la cuisson à couvert à feu doux.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le plat si vous le souhaitez.
Si la sauce devient trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez un petit peu d'eau ou de bouillon de volaille.
Pour une présentation soignée, servez le plat dans une assiette creuse, avec la sauce bien répartie autour du poulet.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Chorizo Doux | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Vin Blanc |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Oignon Rouge |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Tomate Concassée |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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