Un plat savoureux et parfumé où le filet de poulet, mariné dans un mélange d'épices réconfortantes comme le cumin et le paprika, est sublimé par une touche acidulée de citron. La cuisson juste à point assure une chair tendre et juteuse, tandis que la sauce légère au citron, à l'ail et au persil, apporte une note de fraîcheur et d'arôme qui complète parfaitement ce plat simple mais élégant.
Plat
Poulet au Cumin et Citron
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Dans un bol, mélanger le filet de poulet avec le cumin en poudre, le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajouter le jus d'un demi citron et un filet d'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger pour enrober le poulet.
-
2. Cuisson du Poulet
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive extra vierge, saisir le filet de poulet sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur.
- Pendant la cuisson, ajouter des rondelles de citron dans la poêle pour parfumer.
-
3. Préparation de la Garniture
- Pendant que le poulet cuit, presser le reste du citron pour obtenir du jus.
- Hacher finement l'ail blanc et le persil frisé.
-
4. Finition et Dressage
- Une fois le poulet cuit, le retirer de la poêle et le laisser reposer quelques minutes.
- Déglacer la poêle avec le jus de citron restant, en grattant les sucs de cuisson.
- Ajouter l'ail haché et le persil haché dans la sauce à la poêle et mélanger brièvement.
- Trancher le filet de poulet et le dresser sur une assiette. Napper avec la sauce au citron et garnir de quelques fines rondelles de citron et de persil frais.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, laissez le poulet mariner au frais pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Pour éviter que le poulet n'attache à la poêle, assurez-vous que celle-ci soit bien chaude avant d'y déposer le poulet.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron selon votre goût, en gardant à l'esprit qu'il apporte aussi de l'acidité qui équilibre les saveurs.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre ciselée au dernier moment.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Citron | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.