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Plat

Poulet au Cumin et Citron

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients utilisés. Les points positifs proviennent de la teneur élevée en protéines (poulet), qui est un nutriment essentiel et bénéfique. La présence de citron contribue à apporter des vitamines et de la fraîcheur, jouant favorablement dans le calcul global. Cependant, la teneur en matières grasses et en sel, bien que modérée, a un impact négatif sur le score. L'ajout d'huile d'olive, bien que saine, augmente le taux de lipides. Le paprika doux et le cumin n'ont pas d'impact négatif notable. Sur 100g, le plat serait classé C.
Recette Plat : Poulet au Cumin et Citron

À propos de cette recette

Un plat savoureux et parfumé où le filet de poulet, mariné dans un mélange d'épices réconfortantes comme le cumin et le paprika, est sublimé par une touche acidulée de citron. La cuisson juste à point assure une chair tendre et juteuse, tandis que la sauce légère au citron, à l'ail et au persil, apporte une note de fraîcheur et d'arôme qui complète parfaitement ce plat simple mais élégant.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Dans un bol, mélanger le filet de poulet avec le cumin en poudre, le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Ajouter le jus d'un demi citron et un filet d'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger pour enrober le poulet.

  • 2. Cuisson du Poulet

    • Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive extra vierge, saisir le filet de poulet sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur.
    • Pendant la cuisson, ajouter des rondelles de citron dans la poêle pour parfumer.

  • 3. Préparation de la Garniture

    • Pendant que le poulet cuit, presser le reste du citron pour obtenir du jus.
    • Hacher finement l'ail blanc et le persil frisé.

  • 4. Finition et Dressage

    • Une fois le poulet cuit, le retirer de la poêle et le laisser reposer quelques minutes.
    • Déglacer la poêle avec le jus de citron restant, en grattant les sucs de cuisson.
    • Ajouter l'ail haché et le persil haché dans la sauce à la poêle et mélanger brièvement.
    • Trancher le filet de poulet et le dresser sur une assiette. Napper avec la sauce au citron et garnir de quelques fines rondelles de citron et de persil frais.

Astuces de pro

Pour une marinade plus homogène, laissez le poulet mariner au frais pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

Pour éviter que le poulet n'attache à la poêle, assurez-vous que celle-ci soit bien chaude avant d'y déposer le poulet.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron selon votre goût, en gardant à l'esprit qu'il apporte aussi de l'acidité qui équilibre les saveurs.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre ciselée au dernier moment.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet Filet de Poulet 120.0 g 2.4 Kg
Citron Citron 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 980
Kilocalories (énergie) 234
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 2
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 30
Sel 1

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