Ce Pho au Tofu est une invitation à la fraîcheur et à la légèreté, préparé avec des ingrédients simples et savoureux. Le bouillon parfumé aux notes asiatiques sert de lit à des nouilles de riz tendres et à des dés de tofu bio délicatement dorés. Des garnitures vives comme la coriandre fraîche, le gingembre piquant et les germes de soja croquants apportent texture et dynamisme à ce plat réconfortant. Un filet de citron vert vient parfaire l'ensemble, offrant une touche d'acidité rafraîchissante. C'est un plat végétarien idéal pour un repas rapide et plein de saveurs.
Plat
Soupe Pho au Tofu
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du bouillon
- Dans une casserole, versez de l'eau.
- Ajoutez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Portez le bouillon à ébullition puis laissez mijoter doucement.
-
2. Cuisson des Nouilles de Riz
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les Nouilles de Riz selon les instructions du paquet.
- Égouttez les nouilles et réservez-les dans un bol.
-
3. Préparation du Tofu
- Coupez le Tofu Bio en dés de taille moyenne.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faites dorer les dés de tofu sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
-
4. Préparation des Garnitures
- Lavez et ciselez la Coriandre en Botte.
- Épluchez et émincez finement le Gingembre.
- Coupez le Citron Vert en quartiers.
- Lavez les Germes de Soja.
-
5. Dressage du Pho
- Disposez les Nouilles de Riz dans un grand bol.
- Ajoutez les dés de Tofu Bio dorés sur les nouilles.
- Versez délicatement le bouillon chaud sur le tofu et les nouilles.
- Parsemez généreusement de Coriandre ciselée et de Gingembre émincé.
- Ajoutez les Germes de Soja frais.
- Servez avec les quartiers de Citron Vert à presser selon votre goût.
Astuces de pro
Pour un bouillon plus parfumé, vous pouvez faire revenir des aromates (oignon, ail, anis étoilé, cannelle) dans une casserole avant d'ajouter l'eau et le bouillon déshydraté.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du tofu pour qu'il dore uniformément et développe une belle croûte.
Pour une texture de nouilles de riz parfaite, respectez scrupuleusement le temps de cuisson indiqué et évitez de les rincer à l'eau froide après égouttage, cela pourrait les rendre collantes.
Préparez tous vos éléments de garniture avant de commencer le dressage pour un service rapide et efficace, à l'image d'une brigade de cuisine.
Servez le bouillon bien chaud pour une expérience gustative optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Citron Vert | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Germe de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Nouille de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tofu Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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