Un plat aux saveurs exotiques et légèrement relevées, où la tendreté du poulet est sublimée par un curry jaune parfumé. La douceur de la tomate et le croquant de l'oignon rouge apportent une belle harmonie gustative à cette préparation rapide et savoureuse.
Plat
Poulet au Curry de Madras
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Coupez le Filet de Poulet en dés.
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2. Cuisson du poulet
- Dans une sauteuse, faites dorer les dés de Filet de Poulet sur toutes les faces à feu vif.
-
3. Ajout des aromates et de la pâte de curry
- Ajoutez l'Oignon Rouge Emincé et faites-le revenir quelques instants.
- Incorporez la Pâte de Curry Jaune et mélangez bien pour enrober le poulet et les oignons.
-
4. Ajout de la purée de tomate
- Versez la Purée de Tomate dans la sauteuse.
- Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant le temps indiqué.
-
5. Finitions
- Ciselez la Coriandre en Botte.
- Servez le Poulet au Curry de Madras bien chaud, garni de Coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème de coco en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Pâte de Curry Jaune selon votre préférence pour le piquant.
Si le curry devient trop épais, délayez avec un peu d'eau de cuisson ou de bouillon de volaille.
Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Purée de Tomate | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte de Curry Jaune | 15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 780 |
| Kilocalories | 186 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0 |
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