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Plat

Poulet au Curry de Madras

Name: Poulet au Curry de Madras
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet de Poulet; 5.00g Coriandre en Botte; 20.00g Purée de Tomate; 10.00g Oignon Rouge Emincé; 15.00g Pâte de Curry Jaune

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet	100.00 g	2 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Purée de Tomate	20.00 g	0.4 Kg
Oignon Rouge Emincé	10.00 g	0.2 Kg
Pâte de Curry Jaune	15.00 g	0.3 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le filet de poulet en morceaux réguliers.
- Émincer finement l'oignon rouge.
- Laver et hacher la coriandre en botte (feuilles et tiges).
- Préparer la purée de tomate et la pâte de curry jaune.
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer la pâte de curry jaune et bien mélanger pour enrober le poulet.
3. Ajout des autres ingrédients
- Verser la purée de tomate et mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Saupoudrer de coriandre hachée en fin de cuisson.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne pas trop le cuire à feu vif.
Ajouter un peu de crème de coco pour adoucir le goût du curry si nécessaire.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour découper le poulet en morceaux réguliers.
Goûter et ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	30 g
Sel	1.2 g

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