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Plat

Poulet au Curry et Noix de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué principalement en raison de la teneur élevée en matières grasses saturées, due à la présence du lait de coco et de la cuisse de poulet. La teneur en sel contribue également négativement au score. Les points positifs sont la teneur en protéines et l'absence de sucres ajoutés. Le calcul se base sur les quantités nutritionnelles estimées pour 100g de la recette finale, en considérant le lait de coco comme un ingrédient à forte teneur en graisses saturées. Les points négatifs incluent : matières grasses saturées, sel. Les points positifs incluent : protéines.
Recette Plat : Poulet au Curry et Noix de Coco

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où la tendreté de la cuisse de poulet s'associe à la douceur onctueuse du lait de coco, le tout relevé par l'intensité aromatique de la pâte de curry vert. Facile à réaliser, il séduit par son équilibre entre exotisme et simplicité, parfait pour un repas rapide et plein de saveurs.

  • 1. Préparation du poulet

    • Parer la cuisse de poulet si nécessaire.
    • Assaisonner généreusement la cuisse de poulet avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 2. Cuisson du poulet

    • Dans une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Saisir la cuisse de poulet sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
    • Ajouter l'oignon ciselé autour du poulet.
    • Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

  • 3. Ajout de la pâte de curry et du lait de coco

    • Incorporer la pâte de curry vert et mélanger avec l'oignon pendant une minute.
    • Verser le lait de coco dans la sauteuse.
    • Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
    • Laisser mijoter la cuisse de poulet dans la sauce au curry et au lait de coco jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

  • 4. Dressage

    • Dresser la cuisse de poulet dans une assiette creuse.
    • Napper généreusement avec la sauce au curry et lait de coco.

Astuces de pro

Pour une peau de poulet plus croustillante, vous pouvez la saisir d'abord sans matière grasse dans une poêle chaude.

Ajustez la quantité de pâte de curry vert selon votre tolérance au piquant.

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement la sauce avec une touche de maïzena délayée dans un peu d'eau en fin de cuisson.

Si vous n'avez pas de cuisse de poulet, des blancs de poulet coupés en gros dés peuvent également être utilisés, en ajustant le temps de cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cuisse de Poulet 187.5 g 3.8 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 100.0 ml 2.0 Litre
Pâte de Curry Vert Pâte de Curry Vert 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.3 ml 0.0 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2100
Kilocalories (énergie) 500
Matières grasses 35
Dont acides gras saturés 25
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 40
Sel 1

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