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Plat

Poulet au Curry et Noix de Coco

Name: Poulet au Curry et Noix de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 187.50g Cuisse de Poulet; 43.75g Oignon; 100.00ml Lait de Coco; 5.00g Pâte de Curry Vert; 1.25ml Huile de Tournesol; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cuisse de Poulet	187.50 g	3.75 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Lait de Coco	100.00 ml	2 Litre
Pâte de Curry Vert	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	1.25 ml	0.025 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères de mars 2025 : équilibre entre protéines, matières grasses et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Découpez la cuisse de poulet en morceaux si nécessaire.
- Préparez la pâte de curry vert en la diluant légèrement avec un peu d'eau pour faciliter son incorporation.
2. Cuisson du poulet
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez la pâte de curry vert diluée et faites-la revenir 1 à 2 minutes pour développer ses arômes.
- Versez le lait de coco et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
4. Assemblage et cuisson
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
5. Service
- Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
- Servez chaud avec du riz basmati ou des nouilles de riz.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
La pâte de curry vert peut être remplacée par de la pâte de curry rouge pour une version plus épicée.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir la pâte de curry dans l'huile avant d'ajouter le lait de coco.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter des feuilles de kaffir et du galanga.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement la sauce avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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