Un plat réconfortant et savoureux où la tendreté de la cuisse de poulet s'associe à la douceur onctueuse du lait de coco, le tout relevé par l'intensité aromatique de la pâte de curry vert. Facile à réaliser, il séduit par son équilibre entre exotisme et simplicité, parfait pour un repas rapide et plein de saveurs.
Plat
Poulet au Curry et Noix de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Parer la cuisse de poulet si nécessaire.
- Assaisonner généreusement la cuisse de poulet avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
2. Cuisson du poulet
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Saisir la cuisse de poulet sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter l'oignon ciselé autour du poulet.
- Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
-
3. Ajout de la pâte de curry et du lait de coco
- Incorporer la pâte de curry vert et mélanger avec l'oignon pendant une minute.
- Verser le lait de coco dans la sauteuse.
- Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
- Laisser mijoter la cuisse de poulet dans la sauce au curry et au lait de coco jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
-
4. Dressage
- Dresser la cuisse de poulet dans une assiette creuse.
- Napper généreusement avec la sauce au curry et lait de coco.
Astuces de pro
Pour une peau de poulet plus croustillante, vous pouvez la saisir d'abord sans matière grasse dans une poêle chaude.
Ajustez la quantité de pâte de curry vert selon votre tolérance au piquant.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement la sauce avec une touche de maïzena délayée dans un peu d'eau en fin de cuisson.
Si vous n'avez pas de cuisse de poulet, des blancs de poulet coupés en gros dés peuvent également être utilisés, en ajustant le temps de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Pâte de Curry Vert | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 25 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 1 |
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