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Plat

Poulet au Curry et Riz

Name: Poulet au Curry et Riz
Yield: 1 person
Ingredients: 116.67g Filet de Poulet; 26.67g Riz Long Étuvé Indica; 23.33g Noix de Cajou; 20.83g Oignon Rouge Emincé; 15.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 15.00ml Sauce Soja Salée; 2.50g Fond Blanc de Volaille; 1.67g Curry Madras; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet	116.67 g	2.3334 Kg
Riz Long Étuvé Indica	26.67 g	0.5334 Kg
Noix de Cajou	23.33 g	0.4666 Kg
Oignon Rouge Emincé	20.83 g	0.4166 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	15.00 ml	0.3 Litre
Sauce Soja Salée	15.00 ml	0.3 Litre
Fond Blanc de Volaille	2.50 g	0.05 Kg
Curry Madras	1.67 g	0.0334 Kg
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en morceaux réguliers.
- Émincez finement l'oignon rouge.
- Mesurez les noix de cajou et réservez-les.
- Préparez le riz long étuvé en le rinçant à l'eau froide.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, portez à ébullition le volume d'eau nécessaire pour le riz (généralement 1,5 fois son volume).
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
- Égouttez le riz et réservez.
3. Préparation de la sauce au curry
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez le curry Madras et mélangez bien pour libérer les arômes.
- Ajoutez le fond blanc de volaille et la sauce soja salée, puis laissez mijoter 5 minutes.
4. Cuisson du poulet
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la sauce et laissez cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- À mi-cuisson, ajoutez les noix de cajou pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
5. Assemblage final
- Servez le riz dans une assiette creuse.
- Nappez généreusement avec la sauce au curry et les morceaux de poulet.
- Parsemez de noix de cajou grillées pour la touche croustillante.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, couvrez la poêle pendant la cuisson.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Pour des noix de cajou plus croustillantes, faites-les griller à sec à la poêle avant de les ajouter.
Utilisez un riz long étuvé pour éviter qu'il ne colle à la cuisson.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1,2 g

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1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson du riz

3. Préparation de la sauce au curry

4. Cuisson du poulet

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