Ce plat savoureux associe la tendreté du filet de poulet sauté, subtilement parfumé par le curry Madras, à la richesse croquante des noix de cajou. Le tout est nappé d'une sauce onctueuse à base de sauce soja et de fond blanc de volaille, pour un équilibre parfait entre douceur et caractère. Servi sur un lit de riz long étuvé, ce mets est une invitation au voyage culinaire, alliant simplicité et saveurs exquises pour un repas réconfortant et plein de goûts.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème de coco en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une touche de fraîcheur, parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Pour éviter que le poulet n'attache, assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant de l'ajouter.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
116.7 g | 2.3 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
26.7 g | 0.5 Kg |
| Noix de Cajou |
|
23.3 g | 0.5 Kg |
| Oignon Rouge Emincé |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Fond Blanc de Volaille | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Curry Madras |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1146 |
| Kilocalories (énergie) | 274 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 1 |
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