Ce plat savoureux associe la tendreté du filet de poulet sauté, subtilement parfumé par le curry Madras, à la richesse croquante des noix de cajou. Le tout est nappé d'une sauce onctueuse à base de sauce soja et de fond blanc de volaille, pour un équilibre parfait entre douceur et caractère. Servi sur un lit de riz long étuvé, ce mets est une invitation au voyage culinaire, alliant simplicité et saveurs exquises pour un repas réconfortant et plein de goûts.
Plat
Poulet au Curry et Riz
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Coupez le Filet de Poulet en morceaux de taille égale.
- Rincez le Riz Long Étuvé Indica si nécessaire.
- Égouttez et réservez les Noix de Cajou.
- Assurez-vous que l'Oignon Rouge Emincé est prêt à l'emploi.
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2. Cuisson du poulet et des oignons
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
- Ajoutez les morceaux de Filet de Poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez l'Oignon Rouge Emincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Saupoudrez de Curry Madras et de Poivre Noir Moulu, mélangez bien pour enrober le poulet et les oignons.
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3. Préparation de la sauce
- Versez la Sauce Soja Salée et le Fond Blanc de Volaille dans la sauteuse.
- Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les Noix de Cajou dans la sauce, remuez délicatement.
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4. Cuisson du riz
- Dans une casserole, faites cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet.
- Assaisonnez avec du Sel Fin.
- Égouttez le riz et réservez.
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5. Dressage
- Disposez le Riz Long Étuvé Indica dans une assiette.
- Nappez généreusement avec le poulet au curry et sa sauce.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème de coco en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une touche de fraîcheur, parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Pour éviter que le poulet n'attache, assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant de l'ajouter.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 116.7 g | 2.3 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 26.7 g | 0.5 Kg | |
| Noix de Cajou | 23.3 g | 0.5 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Fond Blanc de Volaille | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Curry Madras | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1146 |
| Kilocalories (énergie) | 274 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 1 |
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