Un plat savoureux et parfumé où l'escalope de poulet tendre est enrobée d'une sauce crémeuse au lait de coco, relevée par la chaleur épicée de la pâte de curry rouge. L'ajout de poivron rouge apporte une touche de fraîcheur et de couleur, faisant de ce plat une escapade gustative rapide et réconfortante vers les saveurs de l'Asie.
Plat
Poulet au Curry Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Poulet
- Coupez l'escalope de poulet en morceaux de taille moyenne.
- Émincez le poivron rouge en fines lamelles.
- Hachez finement l'ail blanc.
-
2. Cuisson du Poulet et des Légumes
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant quelques secondes sans le laisser colorer.
- Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez le poivron rouge émincé et faites-le revenir avec le poulet pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre.
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3. Incorporation de la Pâte de Curry et du Lait de Coco
- Ajoutez la pâte de curry rouge à la préparation et mélangez bien pour enrober le poulet et les poivrons.
- Versez le lait de coco dans la sauteuse et mélangez.
- Portez à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit.
-
4. Assaisonnement
- Salez finement la préparation selon votre goût.
- Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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5. Dressage
- Servez le poulet au curry rouge bien chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une sauce plus relevée, n'hésitez pas à augmenter la quantité de pâte de curry rouge.
Pour éviter que l'ail n'attache au fond de la sauteuse, assurez-vous que l'huile soit chaude avant de l'ajouter et remuez constamment.
Laissez mijoter la sauce à feu doux pour permettre aux saveurs de bien se développer et au poulet d'être tendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Poivron Rouge | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Lait de Coco | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte de Curry Rouge | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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