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Plat

Poulet au Gingembre et Cardamome

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour ce plat, considéré comme un plat principal de type 'plat cuisiné à base de viande', s'établit comme suit: Points positifs : - Une teneur intéressante en protéines (20g par portion). - Une teneur raisonnable en fruits et légumes (représentée ici par l'oignon, l'ail et le gingembre, contribuant aux points 'légumes'). Points négatifs : - La teneur en matières grasses, bien que contenant des acides gras insaturés grâce à l'huile d'olive, reste un facteur limitant. - La teneur en sucres ajoutés est faible ou nulle (si la purée de cardamome est sans sucre ajouté). - La teneur en sel est modérée mais contribue également au score. En considérant ces éléments, le plat se positionne en catégorie C, reflétant un bon équilibre mais avec des points de vigilance sur les matières grasses et le sel.
Recette Plat : Poulet au Gingembre et Cardamome

À propos de cette recette

Un plat savoureux et parfumé où la tendreté de la cuisse de poulet désossée est sublimée par les arômes vibrants du gingembre frais et la douceur épicée de la cardamome. Mijoté lentement dans un fond blanc de volaille onctueux, avec des notes aromatiques d'oignon et d'ail, ce poulet offre une expérience gustative réconfortante et dépaysante, rehaussée par la qualité de l'huile d'olive extra vierge. Une invitation au voyage culinaire dans votre assiette.

  • 1. Préparation des Aromates

    • Éplucher et hacher finement l'oignon.
    • Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
    • Éplucher et râper finement le gingembre.

  • 2. Cuisson du Poulet

    • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Saisir la cuisse de poulet désossée sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

  • 3. Mijotage

    • Ajouter l'oignon haché, l'ail blanc haché et le gingembre râpé dans la cocotte. Faire suer quelques instants.
    • Verser le fond blanc de volaille.
    • Incorporer la purée de cardamome, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Porter à légère ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.

  • 4. Finition et Service

    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    • Servir le poulet au gingembre et cardamome bien chaud.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus homogène du poulet, vous pouvez le faire mariner préalablement dans un mélange d'épices et d'un peu d'huile.

Si la sauce semble trop liquide après le mijotage, retirez le poulet et laissez réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes avant de servir.

N'hésitez pas à ajouter une touche de jus de citron vert frais au moment de servir pour apporter une note de fraîcheur acidulée.

Pour un plat plus complet, accompagnez ce poulet d'un riz basmati parfumé ou d'une purée de patates douces.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cuisse de Poulet Désossée 120.0 g 2.4 Kg
Oignon 20.0 g 0.4 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Gingembre Gingembre 2.0 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 20.0 ml 0.4 Litre
Fond Blanc de Volaille 2.4 g 0.0 Kg
Purée de Cardamome 2.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 3
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 20
Sel 1

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