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Plat

Poulet au Gingembre et Cardamome

Name: Poulet au Gingembre et Cardamome
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Cuisse de Poulet Désossée; 20.00g Oignon; 5.00g Ail Blanc; 2.00g Gingembre; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.40g Fond Blanc de Volaille; 2.00g Purée de Cardamome; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cuisse de Poulet Désossée	120.00 g	2.4 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Gingembre	2.00 g	0.04 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Fond Blanc de Volaille	2.40 g	0.048 Kg
Purée de Cardamome	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Pelez et hachez finement l'ail blanc.
- Râpez finement le gingembre frais.
- Découpez la cuisse de poulet désossée en morceaux si nécessaire.
2. Saisir le poulet
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration. Réservez.
3. Faire revenir les aromates
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir 1 minute en remuant constamment.
4. Cuisson du poulet
- Remettez le poulet dans la cocotte et ajoutez le fond blanc de volaille.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes.
5. Assaisonnement final
- Ajoutez la purée de cardamome, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se développent.
6. Présentation
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec une garniture de votre choix.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau en cours de cuisson.
La cardamome peut être remplacée par de la poudre de cardamome si la purée n'est pas disponible.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Évitez de trop remuer le poulet pendant la cuisson pour qu'il reste moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	35 g
Sel	0.8 g

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