Un plat savoureux et parfumé où la tendreté de la cuisse de poulet désossée est sublimée par les arômes vibrants du gingembre frais et la douceur épicée de la cardamome. Mijoté lentement dans un fond blanc de volaille onctueux, avec des notes aromatiques d'oignon et d'ail, ce poulet offre une expérience gustative réconfortante et dépaysante, rehaussée par la qualité de l'huile d'olive extra vierge. Une invitation au voyage culinaire dans votre assiette.
Plat
Poulet au Gingembre et Cardamome
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Aromates
- Éplucher et hacher finement l'oignon.
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
- Éplucher et râper finement le gingembre.
-
2. Cuisson du Poulet
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Saisir la cuisse de poulet désossée sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
3. Mijotage
- Ajouter l'oignon haché, l'ail blanc haché et le gingembre râpé dans la cocotte. Faire suer quelques instants.
- Verser le fond blanc de volaille.
- Incorporer la purée de cardamome, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Porter à légère ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
-
4. Finition et Service
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir le poulet au gingembre et cardamome bien chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène du poulet, vous pouvez le faire mariner préalablement dans un mélange d'épices et d'un peu d'huile.
Si la sauce semble trop liquide après le mijotage, retirez le poulet et laissez réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes avant de servir.
N'hésitez pas à ajouter une touche de jus de citron vert frais au moment de servir pour apporter une note de fraîcheur acidulée.
Pour un plat plus complet, accompagnez ce poulet d'un riz basmati parfumé ou d'une purée de patates douces.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Fond Blanc de Volaille | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Purée de Cardamome | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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