À propos de cette recette
Un plat savoureux où la douceur fruitée des dattes rencontre le parfum subtil de la cannelle, sublimant une cuisse de poulet tendre et juteuse. Idéal pour un repas réconfortant et plein de saveurs.
Plat
Poulet aux Dattes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Assaisonner la Cuisse de Poulet Désossée avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
2. Saisir le Poulet
- Dans une sauteuse, chauffer une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
- Saisir la Cuisse de Poulet Désossée sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
3. Préparation des Aromates
- Retirer le poulet de la sauteuse et réserver.
- Dans la même sauteuse, ajouter le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge si nécessaire.
- Faire suer l'Oignon finement émincé et l'Ail Blanc haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
-
4. Ajout des Dattes et Épices
- Ajouter les Dattes coupées en deux ou en quatre à la sauteuse.
- Saupoudrer de Cannelle en Poudre et mélanger délicatement.
-
5. Mijotage du Plat
- Remettre la Cuisse de Poulet Désossée dans la sauteuse.
- Verser le Fond Blanc de Volaille.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ X minutes (ajuster selon la taille de la cuisse) jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et la sauce légèrement réduite.
-
6. Dressage
- Dresser la Cuisse de Poulet Désossée dans une assiette creuse.
- Napper généreusement avec la sauce aux dattes et les aromates.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez déglacer la sauteuse avec un trait de bouillon avant d'ajouter le Fond Blanc de Volaille.
Si les dattes sont trop fermes, vous pouvez les réhydrater quelques minutes dans de l'eau tiède avant de les ajouter à la cuisson.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
Veillez à bien surveiller la cuisson du poulet pour qu'il reste moelleux et ne se dessèche pas.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Datte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Fond Blanc de Volaille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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