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Recette Plat : Poulet aux Dattes

Plat

Poulet aux Dattes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cuisse de Poulet Désossée 120.00 g 2.4 Kg
Datte 40.00 g 0.8 Kg
Oignon 20.00 g 0.4 Kg
Ail Blanc 5.00 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 20.00 ml 0.4 Litre
Fond Blanc de Volaille 2.00 g 0.04 Kg
Cannelle en Poudre 1.00 g 0.02 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, mais modération en sel et sucres.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et émincez finement l'oignon.
    • Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.
    • Épluchez et hachez finement l'ail blanc.

  • 2. Cuisson du poulet

    • Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajoutez la cuisse de poulet désossée et faites-la dorer sur toutes ses faces.
    • Retirez le poulet et réservez.

  • 3. Sautée des aromates

    • Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    • Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute en remuant constamment.

  • 4. Ajout des dattes et des épices

    • Ajoutez les dattes coupées en morceaux et mélangez.
    • Saupoudrez de cannelle en poudre et de poivre noir moulu.
    • Remuez pour bien enrober les ingrédients.

  • 5. Mouillage et cuisson

    • Versez le fond blanc de volaille et portez à ébullition.
    • Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
    • Rectifiez l'assaisonnement avec du sel fin si nécessaire.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le poulet ne sèche, couvrez-le bien pendant la cuisson.
  • Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
  • Pour une saveur plus prononcée, faites revenir les dattes à sec avant d'ajouter les autres ingrédients.
  • Utilisez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
  • Pour un résultat plus fondant, couvrez le poulet avec un papier aluminium pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 20 g
Sucres 15 g
Protéines 25 g
Sel 1 g

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