Un plat sauté rapide et savoureux, où le poulet tendre est enrobé d'une sauce umami à base de sauce soja et de vinaigre de riz, relevé par le piquant du gingembre et de l'oignon. Les noix de cajou ajoutent une touche croquante et gourmande à cette recette d'inspiration asiatique.
Plat
Poulet aux Noix de Cajou
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du poulet
- Couper le Filet de Poulet en morceaux de taille moyenne.
- Assaisonner les morceaux de poulet avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
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2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'Huile de Sésame.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
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3. Ajout des arômes
- Ajouter l'Oignon émincé et le Gingembre râpé dans la poêle avec le poulet.
- Faire revenir quelques instants jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
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4. Incorporation des éléments liquides
- Verser la Sauce Soja Salée et le Vinaigre de Riz dans la poêle.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le poulet.
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5. Finition et dressage
- Ajouter les Noix de Cajou concassées dans la poêle.
- Mélanger une dernière fois et laisser mijoter brièvement pour que les saveurs se diffusent.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement le tout avec une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide avant d'ajouter les noix de cajou.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité du vinaigre de riz et la salinité de la sauce soja.
Pour un plat plus coloré, vous pouvez ajouter quelques lamelles de poivron rouge ou de ciboule ciselée en même temps que l'oignon.
L'ajout des noix de cajou à la fin permet de conserver leur croquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Noix de Cajou | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile de Sésame | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Riz | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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