Un plat sauté rapide et savoureux, où le poulet tendre est enrobé d'une sauce umami à base de sauce soja et de vinaigre de riz, relevé par le piquant du gingembre et de l'oignon. Les noix de cajou ajoutent une touche croquante et gourmande à cette recette d'inspiration asiatique.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement le tout avec une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide avant d'ajouter les noix de cajou.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité du vinaigre de riz et la salinité de la sauce soja.
Pour un plat plus coloré, vous pouvez ajouter quelques lamelles de poivron rouge ou de ciboule ciselée en même temps que l'oignon.
L'ajout des noix de cajou à la fin permet de conserver leur croquant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Noix de Cajou |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile de Sésame |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Gingembre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Riz |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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