Un sauté vif et parfumé qui marie la tendreté du filet de dinde à la fraîcheur croquante des brocolis et des poivrons, sublimé par une touche d'épices orientales et de sauces savoureuses comme la sauce à l'huitre, la sauce soja et le nuoc mam. Le gingembre frais apporte une note piquante et aromatique qui réveille les papilles, pour un plat rapide à préparer et plein de saveurs.
Pour éviter que les légumes n'accrochent au wok, assurez-vous qu'il soit bien chaud avant d'ajouter les ingrédients et maintenez un feu vif.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Pour un rendu plus brillant, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide à la fin de la cuisson, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
La cuisson rapide à feu vif est essentielle pour conserver le croquant des légumes et la tendreté du poulet.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Brocoli |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Poivron Vert |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Gingembre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sauce à l'Huitre |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Huile d'Arachide |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Nuoc Mam | 2.5 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 623 |
| Kilocalories (énergie) | 149 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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