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Plat

Poulet Noix de Coco à la Sénégalaise

Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines (28g/100g) et de la faible teneur en sucres (2g/100g). Cependant, la teneur en matières grasses saturées (10g/100g) et la quantité de sel (1g/100g) pénalisent le score. Les ingrédients comme le lait de coco et l'huile d'arachide contribuent à ces valeurs. Le manque d'éléments négatifs comme des fruits ou légumes dans la recette principale impacte également le score. L'absence de sous-recettes à fort impact (ex: riz blanc simple) permet de maintenir un score correct.
Recette Plat : Poulet Noix de Coco à la Sénégalaise

À propos de cette recette

Ce plat sénégalais réconfortant associe la tendreté de la cuisse de poulet désossée à la douceur onctueuse du lait de coco, le tout relevé par une subtile touche de curry. Simplement préparé, il offre une expérience gustative exotique et pleine de saveurs.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Tranchez la cuisse de poulet désossée en morceaux de taille égale.

  • 2. Saisir le Poulet

    • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide.
    • Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu moyen-vif.

  • 3. Ajout des Aromates

    • Ajoutez l'oignon émincé et l'ail blanc haché dans la cocotte avec le poulet.
    • Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

  • 4. Assaisonnement et Cuisson

    • Saupoudrez le curry en poudre sur le mélange poulet-oignons-ail.
    • Mélangez bien pour enrober le tout.
    • Ajoutez le lait de coco et l'eau.
    • Salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

Astuces de pro

Pour éviter que l'oignon n'attache lors du retournement, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.

Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire à feu moyen pendant quelques minutes.

Pour un poulet plus tendre, vous pouvez le laisser mariner dans un mélange de citron et d'épices avant de le cuire.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cuisse de Poulet Désossée 120.0 g 2.4 Kg
Eau Eau 10.0 ml 0.2 Litre
Oignon 30.0 g 0.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 50.0 ml 1.0 Litre
Huile d'Arachide Huile d'Arachide 20.0 ml 0.4 Litre
Curry en Poudre Curry en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 290
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 10
Glucides 4
Sucres 2
Protéines 28
Sel 1

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