Ce plat sénégalais réconfortant associe la tendreté de la cuisse de poulet désossée à la douceur onctueuse du lait de coco, le tout relevé par une subtile touche de curry. Simplement préparé, il offre une expérience gustative exotique et pleine de saveurs.
Plat
Poulet Noix de Coco à la Sénégalaise
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation du Poulet
- Tranchez la cuisse de poulet désossée en morceaux de taille égale.
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2. Saisir le Poulet
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide.
- Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu moyen-vif.
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3. Ajout des Aromates
- Ajoutez l'oignon émincé et l'ail blanc haché dans la cocotte avec le poulet.
- Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
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4. Assaisonnement et Cuisson
- Saupoudrez le curry en poudre sur le mélange poulet-oignons-ail.
- Mélangez bien pour enrober le tout.
- Ajoutez le lait de coco et l'eau.
- Salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.
Astuces de pro
Pour éviter que l'oignon n'attache lors du retournement, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire à feu moyen pendant quelques minutes.
Pour un poulet plus tendre, vous pouvez le laisser mariner dans un mélange de citron et d'épices avant de le cuire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile d'Arachide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Curry en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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