Retour

Plat

Poulet Noix de Coco à la Sénégalaise

Name: Poulet Noix de Coco à la Sénégalaise
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Cuisse de Poulet Désossée; 10.00ml Eau; 30.00g Oignon; 5.00g Ail Blanc; 50.00ml Lait de Coco; 20.00ml Huile d'Arachide; 1.00g Curry en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cuisse de Poulet Désossée	120.00 g	2.4 Kg
Eau	10.00 ml	0.2 Litre
Oignon	30.00 g	0.6 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Huile d'Arachide	20.00 ml	0.4 Litre
Curry en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur la teneur en matières grasses saturées et en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Épluchez et écrasez l'ail blanc.
- Découpez la cuisse de poulet désossée en morceaux de taille uniforme.
- Préparez le lait de coco en ouvrant la boîte et en le versant dans un récipient.
2. Cuisson du poulet
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail écrasé et faites revenir 1 minute.
- Saupoudrez de curry en poudre et mélangez bien pour que les épices soient bien réparties.
- Versez le lait de coco et mélangez pour obtenir une sauce homogène.
4. Cuisson finale
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'allonger.
5. Service
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec du riz ou des légumes de votre choix.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le faites pas trop cuire.
Pour une sauce plus onctueuse, utilisez du lait de coco bien crémeux.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez un peu de gingembre frais râpé.
Pour éviter que la sauce n'attache, remuez régulièrement pendant la cuisson.
Si vous n'avez pas de curry en poudre, vous pouvez le remplacer par un mélange de curcuma, cumin et coriandre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson du poulet

3. Préparation de la sauce

4. Cuisson finale

5. Service

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !