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Plat

Poulet Bénin

Name: Poulet Bénin
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Cuisse de Poulet Désossée; 30.00g Tomate N°3; 20.00g Oignon; 5.00g Ail Blanc; 20.00ml Huile d'Arachide; 0.50g Piment Doux; 2.40g Fond Blanc de Volaille; 1.00g Moutarde de Dijon; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cuisse de Poulet Désossée	120.00 g	2.4 Kg
Tomate N°3	30.00 g	0.6 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Arachide	20.00 ml	0.4 Litre
Piment Doux	0.50 g	0.01 Kg
Fond Blanc de Volaille	2.40 g	0.048 Kg
Moutarde de Dijon	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez la cuisse de poulet désossée en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez l'ail blanc.
- Lavez et coupez les tomates en dés en retirant les graines pour éviter un excès d'eau dans la préparation.
- Coupez le piment doux en fines lamelles pour une diffusion optimale de la saveur.
2. Saisir le poulet
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
3. Préparer la sauce
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et l'ail hachés.
- Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les tomates et le piment doux, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Déglacez avec le fond blanc de volaille et ajoutez la moutarde de Dijon.
- Remettez le poulet dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Finalisation
- Assaisonnez avec le sel fin selon votre goût.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec une garniture de votre choix.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, couvrez la cocotte pendant la cuisson.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le poulet en morceaux réguliers.
Pour une saveur plus prononcée, faites revenir l'ail et l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.
Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez une pincée de paprika fumé en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	10 g
Sucres	8 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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