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Plat

Poulet Bénin

Name: Poulet Bénin
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 person
Ingredients: Cuisse de Poulet Désossée 120.0g; Tomate N°3 30.0g; Oignon 20.0g; Ail Blanc 5.0g; Huile d'Arachide 20.0ml; Piment Doux 0.5g; Fond Blanc de Volaille 2.4g; Moutarde de Dijon 1.0g; Sel Fin 1.0g

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le calcul du Nutri-score pour cette recette aboutit à un score de "D". Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, et plus particulièrement en acides gras saturés, ainsi que de la teneur en sel. Les points positifs sont apportés par la quantité de protéines et la présence de légumes (tomate, oignon, piment doux) qui contribuent à un apport en fibres et nutriments. Cependant, l'apport en sucres n'est pas particulièrement bas. Il est important de noter que ces calculs sont basés sur les ingrédients mentionnés sans tenir compte de l'ajout éventuel d'accompagnements qui pourraient modifier le score global.

À propos de cette recette

Le Poulet Bénin est un plat savoureux et parfumé, originaire d'Afrique de l'Ouest. Cette recette met en valeur la tendreté de la cuisse de poulet désossée, mijotée lentement dans une sauce riche et épicée à base de tomate, d'oignon, d'ail et d'un subtil piment doux. L'ajout de fond blanc de volaille et d'une touche de moutarde de Dijon apporte une profondeur de goût réconfortante. Servi traditionnellement avec du riz ou du couscous, ce plat est une invitation au voyage culinaire, alliant simplicité de préparation et explosion de saveurs authentiques.

1. Préparation du Poulet
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'arachide.
- Saisir la cuisse de poulet désossée sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter l'oignon ciselé et l'ail blanc haché. Faire revenir jusqu'à transparence de l'oignon.
- Incorporer la tomate N°3 coupée en dés et le piment doux émincé.
- Mouiller avec le fond blanc de volaille.
- Assaisonner avec le sel fin et la moutarde de Dijon.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec un peu de maïzena diluée dans de l'eau froide en fin de cuisson.

N'hésitez pas à ajuster le dosage du piment doux selon votre préférence.

Laisser reposer le plat quelques minutes avant de servir permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Utiliser un bon fond blanc de volaille apportera une profondeur de goût incomparable à votre plat.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cuisse de Poulet Désossée	120.0 g	2.4 Kg
Tomate N°3	30.0 g	0.6 Kg
Oignon	20.0 g	0.4 Kg
Ail Blanc	5.0 g	0.1 Kg
Huile d'Arachide	20.0 ml	0.4 Litre
Piment Doux	0.5 g	0.0 Kg
Fond Blanc de Volaille	2.4 g	0.0 Kg
Moutarde de Dijon	1.0 g	0.0 Kg
Sel Fin	1.0 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850
Kilocalories (énergie)	203
Matières grasses	12
Dont acides gras saturés	2
Glucides	5
Sucres	3
Protéines	18
Sel	1

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