Le Poulet Bénin est un plat savoureux et parfumé, originaire d'Afrique de l'Ouest. Cette recette met en valeur la tendreté de la cuisse de poulet désossée, mijotée lentement dans une sauce riche et épicée à base de tomate, d'oignon, d'ail et d'un subtil piment doux. L'ajout de fond blanc de volaille et d'une touche de moutarde de Dijon apporte une profondeur de goût réconfortante. Servi traditionnellement avec du riz ou du couscous, ce plat est une invitation au voyage culinaire, alliant simplicité de préparation et explosion de saveurs authentiques.
Plat
Poulet Bénin
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'arachide.
- Saisir la cuisse de poulet désossée sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter l'oignon ciselé et l'ail blanc haché. Faire revenir jusqu'à transparence de l'oignon.
- Incorporer la tomate N°3 coupée en dés et le piment doux émincé.
- Mouiller avec le fond blanc de volaille.
- Assaisonner avec le sel fin et la moutarde de Dijon.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec un peu de maïzena diluée dans de l'eau froide en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster le dosage du piment doux selon votre préférence.
Laisser reposer le plat quelques minutes avant de servir permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Utiliser un bon fond blanc de volaille apportera une profondeur de goût incomparable à votre plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Arachide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Piment Doux | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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