Retour

Plat

Poulet Bouilli au Gingembre (Madagascar)

Name: Poulet Bouilli au Gingembre (Madagascar)
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00000g Cuisse de Poulet; 250.00000ml Eau; 7.50000g Gingembre; 1.75000ml Huile de Tournesol; 0.50000g Poivre Noir Moulu; 0.50000g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cuisse de Poulet	250.00000 g	5 Kg
Eau	250.00000 ml	5 Litre
Gingembre	7.50000 g	0.15 Kg
Huile de Tournesol	1.75000 ml	0.035 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50000 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50000 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.

Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sucres.

1. Préparation du poulet
- Découpez la cuisse de poulet en morceaux si nécessaire.
- Rincez les morceaux à l'eau froide pour éliminer les impuretés.
2. Préparation du gingembre
- Épluchez et râpez finement le gingembre frais.
3. Cuisson du poulet
- Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition.
- Ajoutez les morceaux de poulet et laissez frémir à feu doux pendant 20 minutes.
- Égouttez le poulet et réservez le bouillon pour d'autres utilisations si nécessaire.
4. Assaisonnement
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez le gingembre râpé et faites revenir 1 minute.
- Ajoutez le poulet cuit et faites revenir 5 minutes en remuant.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps à feu vif.
Le gingembre doit être frais et bien râpé pour libérer toute sa saveur.
Si vous souhaitez un bouillon plus aromatique, ajoutez des herbes comme le thym ou le laurier pendant la cuisson du poulet.
Pour une texture plus fondante, vous pouvez mariner le poulet avec le gingembre et les épices avant la cuisson.
Conservez le bouillon de cuisson pour des soupes ou des sauces ultérieures.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	35 g
Sel	1.5 g

Le kit Pro des Pros
pour cuisiner sans stress,
et garder de la marge.

■ Coût portion actualisé tous les jours.
→ Marges maîtrisées, zéro surprise.

■ Allergènes détectés automatiquement.
→ Conforme, sécurisé, zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
→ Équipe alignée, qualité constante, zéro faute.

Télécharger MENU pour garder sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du poulet

2. Préparation du gingembre

3. Cuisson du poulet

4. Assaisonnement

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Le kit Pro des Prospour cuisiner sans stress,et garder de la marge.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Le kit Pro des Pros
pour cuisiner sans stress,
et garder de la marge.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !