Le Poulet Chettinad est un plat emblématique de la cuisine du sud de l'Inde, réputé pour son explosion de saveurs audacieuses et ses arômes complexes. Cette recette capture l'essence de la tradition Chettinad en mariant des morceaux tendres de filet de poulet avec une pâte de curry vert épicée, le tout onctueusement lié par du lait de coco. L'ajout de gingembre frais et de tomates séchées apporte une profondeur gustative incomparable, tandis que la coriandre fraîche ciselée vient parfaire ce plat avec une touche de fraîcheur herbacée. Un voyage gustatif vibrant au cœur de l'Inde.
Plat
Poulet Chettinad
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper le Filet de Poulet en morceaux de taille moyenne.
- Hacher finement la Coriandre en botte.
- Peler et hacher finement le Gingembre.
-
2. Cuisson du poulet
- Dans une sauteuse, faire revenir le Filet de Poulet coupé sur toutes les faces à feu moyen-vif.
- Ajouter la Pâte de Curry Vert et le Gingembre haché. Mélanger et cuire pendant quelques instants pour libérer les arômes.
-
3. Ajout des saveurs et finition
- Incorporer les Tomates Séchées coupées en dés. Remuer.
- Verser le Lait de Coco et porter à légère ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
- Parsemer de Coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature non sucré à la fin de la cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Pâte de Curry Vert selon votre tolérance au piquant.
Si le poulet a tendance à coller, un filet d'huile supplémentaire au début de la cuisson peut aider.
Les tomates séchées apportent une belle profondeur de saveur, assurez-vous qu'elles soient bien réhydratées si nécessaire avant de les ajouter.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pâte de Curry Vert | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Séchée | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 0 |
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