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Plat

Poulet Curry Coco Miel

Name: Poulet Curry Coco Miel
Yield: 1 person
Ingredients: 225.00g Escalope de Poulet; 100.00ml Lait de Coco; 2.50g Citron; 12.50g Miel Toutes Fleurs; 2.50g Fécule de Pomme de Terre; 0.25g Romarin; 0.08g Laurier en Botte; 0.50g Piment Fort en Poudre; 0.50g Curry Madras

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Poulet	225.00 g	4.5 Kg
Lait de Coco	100.00 ml	2 Litre
Citron	2.50 g	0.05 Kg
Miel Toutes Fleurs	12.50 g	0.25 Kg
Fécule de Pomme de Terre	2.50 g	0.05 Kg
Romarin	0.25 g	0.005 Kg
Laurier en Botte	0.08 g	0.0016 Kg
Piment Fort en Poudre	0.50 g	0.01 Kg
Curry Madras	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec un apport en graisses saturées et en sucres à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Couper l'escalope de poulet en dés de 2 cm de côté.
- Éplucher et presser le citron pour obtenir son jus.
- Hacher finement le romarin frais.
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les dés de poulet à feu moyen avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le curry Madras et le piment fort en poudre, puis mélanger pour bien enrober le poulet.
3. Préparation de la sauce
- Verser le lait de coco dans la poêle et bien mélanger.
- Ajouter le miel, le jus de citron, le romarin haché et une feuille de laurier.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
4. Épaississement de la sauce
- Délayer la fécule de pomme de terre dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce.
- Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
5. Finalisation
- Retirer la feuille de laurier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud avec du riz basmati ou des légumes vapeur.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne pas trop le cuire avant d'ajouter le lait de coco.
Utiliser une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ajouter un peu de gingembre frais râpé pour équilibrer les saveurs.
Si la sauce est trop épaisse, diluer avec un peu d'eau chaude.
Servir avec des graines de sésame grillées pour apporter du croquant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	12 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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