Découvrez un plat savoureux et parfumé où l'escalope de poulet tendre s'enrobe d'une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par les notes chaudes du curry madras et du tandoori. Les légumes croquants et quelques raisins secs viennent parfaire cette symphonie de saveurs, vous transportant directement sous les tropiques.
Plat
Poulet et Légumes, Sauce Curry-Tandoori et Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet et des Légumes
- Coupez l'escalope de poulet en morceaux de taille moyenne.
- Émincez l'oignon.
- Mondez et taillez la carotte en dés.
- Épépinez et coupez le poivron vert en dés.
- Hachez finement le gingembre.
-
2. Cuisson du Poulet et des Légumes
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer.
- Incorporez la carotte et le poivron vert, puis le gingembre haché.
- Laissez cuire quelques minutes en remuant.
-
3. Préparation de la Sauce
- Dans un petit bol, mélangez le lait de coco avec la purée de piment, le tandoori simple et le curry madras.
- Ajoutez ce mélange dans la sauteuse avec le poulet et les légumes.
- Ajoutez les raisins secs.
-
4. Mijotage et Finition
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement réduite.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide à la fin de la cuisson.
Si vous n'avez pas de purée de piment, vous pouvez utiliser un peu de piment en poudre, mais attention à la quantité.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes ou des petits pois pour varier les plaisirs.
Servez ce plat avec du riz basmati ou du pain naan pour une expérience complète.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Carotte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Poivron Vert | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Gingembre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Raisin Sec | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Purée de Piment | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Tandoori Simple | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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